荷蘭豆炒蝦仁的做法

主料：荷蘭豆、蝦、蒜頭、薑、幹辣椒(不用太多)、雞蛋、生粉

輔料：鹽適量、鮮貝露調味汁適量

荷蘭豆炒蝦仁的做法步驟

1. 蝦的處理：

2. a:蝦去殼，去泥線，洗淨，在蝦肚子上劃上幾刀，這樣炒出的蝦仁不會縮卷的厲害。

3. b:用紙巾吸吸水。

4. 步驟

5. 荷蘭豆洗淨去莖，斜對切，薑切絲，蒜切片，幹辣椒去籽切菱形。

6. 清水中加兩滴油，荷蘭豆下水焯。

7. 荷蘭豆撈起瀝水，焯的那個湯汁待用。

8. 蝦仁加半湯匙蛋清(不要放太多)，1/3匙生粉(不要放太多)，抓勻。

9. 下油鍋略炸撈起瀝油。

10. 鍋中留底油，將薑、蒜、幹辣椒下鍋爆香。

11. 加入荷蘭豆略炒後加少許鹽，加入焯荷蘭豆的水(大概4湯匙左右)。

12. 加2湯匙量的鮮貝露。

13. 放入蝦仁拌炒1分鐘即可。