珍菌炒牛柳 適合夏天吃的清補養生菜

孫思邈曾提出："夏宜增辛減卻苦。"他認為夏季心火當令，而苦味入心，若多雖能清心火，但也會伐克肺金。為了防止肺氣受傷，所以應多吃辛味滋補養生菜，以補肺氣。同時夏季炎熱，人體皮膚腠理疏鬆，易於出汗，所以應施以清涼類清補養生菜，以清心防暑，滋陰生津。另外，多數人在夏天會食欲減退，脾胃功能較為遲鈍，此時食用清淡滋補養生菜，有助於開胃增食，健脾助運，若過多吃肥甘膩補之品，則致脾胃受傷，影響營養的消化吸收，有損健康。

今天，晨杏養生館向大家推薦一道珍菌炒牛柳，特別適合夏天食用。牛柳為牛裡脊肉，肉質細嫩，適宜爆炒食用。珍菌為食用菌中的佼佼者，質嫩味鮮，營養豐富。俗語說："吃四條腿不如吃兩條腿，吃兩條腿不如吃一條腿"，就是提倡人們少吃豬肉多吃食用菌。

珍菌炒牛柳

用料：

珍菌100克，牛柳250克，青椒、紅椒各20克，蔥段、薑片、紅酒、精鹽、味精、白糖、植物油各適量。

做法：

1、將牛柳放油鍋中滑散，倒出瀝油備用。

2、珍菌洗淨後加鹽入沸水鍋中煮熟倒出瀝水備用。

3、青椒、紅椒切成片。

4、鍋留少許底油，加薑片、蔥段、煸香後加青椒片、紅椒片、珍菌、牛柳、精鹽、味精、白糖，翻炒1分鐘即成。