莧菜的維C量居榜首 推薦兩種莧菜做法

核心提示：莧菜性涼味甘;歸肺、大腸經。莧菜屬莧科莧屬，一年生草本植物。莧菜盛產於夏季，含蛋白質、脂肪、糖類、粗纖維、胡蘿蔔素、尼克酸、維生素C、鈣、鉀、鐵等成分。

莧菜具有清熱利濕、涼血止血的功效，它可以為人體提供蛋白質，提高人體免疫力;還可以促進排毒、防止便秘，對痢疾、油漆過敏等有一定的食療效果。值得一提的是，莧菜的中的維生素C含量居綠色蔬菜之首，所含鈣、鐵進入人體後很快就能被吸收利用;莧菜還能促進兒童的生長發育。

紫莧菜大米粥

原料：大米100克，紫莧菜適量。

調料：鹽、雞精、香油各適量。

做法：

1.將紫莧菜擇洗乾淨，煎煮取汁;

2.將大米淘洗乾淨，放入煮鍋內，加入莧菜的煎煮汁液和適量清水;

3.粥成後加入香油、鹽和雞精，調勻即可。

功效：清熱解毒。

莧菜豬肉餃

原料：麵粉300克，莧菜200克，瘦豬肉100克，

調料：蔥末、薑、料酒、鹽、雞精、十三香粉、高湯、植物油各適量。

做法：

1.將麵粉內加入溫水和勻成麵團;

2.莧菜洗淨、切成末，豬肉剁碎;

3.將豬肉末放入容器內，加入料酒、高湯、鹽、雞精、十三香粉攪勻，再加入莧菜末、蔥末、植物油拌勻成陷;

4.將麵團做成薄皮，放上陷，包成餃子;

5.鍋裡加入適量清水煮沸，放入餃子，用中火煮至熟透撈出，裝盤即可。

功效：滋陰養血、清熱解毒。