出遊採摘野菜謹防中毒 四種野菜最易引發中毒
花甲怎麼吃?
花甲豆腐湯
原料:蛤蜊250克、豆腐200克、鹹火腿肉1大片、蔥1根、薑2片、高湯1碗(500ml左右)、鹽1小勺、白胡椒粉適量。
做法:
1蛤蜊用冷水淘洗幾次,放入清水中靜置2小時吐淨泥沙備用;
(水中放少許麻油能夠促使蛤蜊儘快吐沙)
2熱鍋,把培根肉切小塊放入鍋中煸出香味,再放入蔥薑一起爆香;
(此步不用放油,培根本身會有少許油分滲出)
3倒入一碗高湯大火煮開;
4放入切塊的豆腐煮開;
5再放入蛤蜊,中火加蓋煮5分鐘;
6最後調入鹽和白胡椒粉即可。
3、金雀花、茉莉花、棠梨花等鮮花類野菜
大多性溫平,食用前用溫水清漂撿出雜物後加工食用,過多食用時會引起頭暈、頭痛等不適。
4、生長于菜園邊,田頭間的水芹菜、薄荷、酸蕎杆、灰條菜等野菜
有時也會因農藥化肥污染而導致不能食用。
野菜雖美味,食用需謹慎。不認識的野菜不要採摘和食用,很多野菜含有毒素。一些人們過去認識的野菜,現在也發生了變種,不能隨便亂吃,像蕨菜,現在人們看到的和它很像的都是線蕨,那是有毒的。還有就是民間所謂的一些野菜“偏方”,在食用時應當慎之又慎,一旦劑量過大,即使沒有毒性,也會引起消化不良,近來醫院就有一些患者由於吃了過量的野菜而引發急性腸胃炎。
野菜的營養價值“不可迷信”
大部分野菜確實富含膳食纖維,但其營養價值也不能過度迷信。專家介紹:“野菜的營養價值不一定就比蔬菜高。”所以,市民應正確評估野菜,不應“過度迷信”。
山上的野菜種類很多,市民常食用的只是其中幾種。其實,山上有毒的野菜不在少數,但薺菜、山苜楂等市民常食用的野菜問題不大。而野菜是否有毒,基本無法從外觀上判斷,所以建議市民在採摘野菜時不要圖奇圖新,對於不知名的野菜,儘量不要“嘗鮮”。而對於市民常食用的幾種野菜,“其實,民間俗稱的‘灰菜’和‘螞蚱菜’都有輕微毒性,但其毒性通常用加熱及水浸可去除大部分。所以如果做好前期準備工作,食用起來無大礙。”
專家說,食用野菜成為不少市民的習慣,不能強行禁止他們食用。但是,野菜的功效也沒有必要過分誇大,它們和蔬菜各有各的優點,不存在誰的營養價值更高的問題。
中毒後咋辦?
據專家介紹,不同的山茅野菜,中毒的表現也不一樣。一般野菜中毒症狀較輕,以噁心、嘔吐、腹痛、腹瀉等消化道症狀為常見。也有出現如頭痛、頭暈等神經精神症狀的。但如果是野生植物中毒,一般洗胃、催吐還不能緩解症狀,因為野生植物中有毒物質作用快,極易入血吸收。因此,一旦發現中毒者,應及時送往醫院進行救治。