出遊採摘野菜謹防中毒 四種野菜最易引發中毒

花甲怎麼吃？

花甲豆腐湯

原料：蛤蜊250克、豆腐200克、鹹火腿肉1大片、蔥1根、薑2片、高湯1碗(500ml左右)、鹽1小勺、白胡椒粉適量。

做法：

1蛤蜊用冷水淘洗幾次，放入清水中靜置2小時吐淨泥沙備用;

(水中放少許麻油能夠促使蛤蜊儘快吐沙)

2熱鍋，把培根肉切小塊放入鍋中煸出香味，再放入蔥薑一起爆香;

(此步不用放油，培根本身會有少許油分滲出)

3倒入一碗高湯大火煮開;

4放入切塊的豆腐煮開;

5再放入蛤蜊，中火加蓋煮5分鐘;

6最後調入鹽和白胡椒粉即可。

3、金雀花、茉莉花、棠梨花等鮮花類野菜

大多性溫平，食用前用溫水清漂撿出雜物後加工食用，過多食用時會引起頭暈、頭痛等不適。

4、生長于菜園邊，田頭間的水芹菜、薄荷、酸蕎杆、灰條菜等野菜

有時也會因農藥化肥污染而導致不能食用。

野菜雖美味，食用需謹慎。不認識的野菜不要採摘和食用，很多野菜含有毒素。一些人們過去認識的野菜，現在也發生了變種，不能隨便亂吃，像蕨菜，現在人們看到的和它很像的都是線蕨，那是有毒的。還有就是民間所謂的一些野菜“偏方”，在食用時應當慎之又慎，一旦劑量過大，即使沒有毒性，也會引起消化不良，近來醫院就有一些患者由於吃了過量的野菜而引發急性腸胃炎。

野菜的營養價值“不可迷信”

大部分野菜確實富含膳食纖維，但其營養價值也不能過度迷信。專家介紹：“野菜的營養價值不一定就比蔬菜高。”所以，市民應正確評估野菜，不應“過度迷信”。

山上的野菜種類很多，市民常食用的只是其中幾種。其實，山上有毒的野菜不在少數，但薺菜、山苜楂等市民常食用的野菜問題不大。而野菜是否有毒，基本無法從外觀上判斷，所以建議市民在採摘野菜時不要圖奇圖新，對於不知名的野菜，儘量不要“嘗鮮”。而對於市民常食用的幾種野菜，“其實，民間俗稱的‘灰菜’和‘螞蚱菜’都有輕微毒性，但其毒性通常用加熱及水浸可去除大部分。所以如果做好前期準備工作，食用起來無大礙。”

專家說，食用野菜成為不少市民的習慣，不能強行禁止他們食用。但是，野菜的功效也沒有必要過分誇大，它們和蔬菜各有各的優點，不存在誰的營養價值更高的問題。

中毒後咋辦?

據專家介紹，不同的山茅野菜，中毒的表現也不一樣。一般野菜中毒症狀較輕，以噁心、嘔吐、腹痛、腹瀉等消化道症狀為常見。也有出現如頭痛、頭暈等神經精神症狀的。但如果是野生植物中毒，一般洗胃、催吐還不能緩解症狀，因為野生植物中有毒物質作用快，極易入血吸收。因此，一旦發現中毒者，應及時送往醫院進行救治。