如何醃出爽脆的酸豆角開胃酸豆角

說起酸豆角，大多家常醃制的方法都不同，看了很多用水泡，我家用的是最傳統最簡單的醃制法，用的是無水的醃制法，只要放點鹽攪拌醃制就可以，酸的時候直接拿出來就可以吃了，無需炒直接拌粥或拌面，簡單方便呢。

食材：嫩長豆角 辣椒 鹽

做法：

1.選擇比較嫩，手感結實的新鮮豆角，洗乾淨後放陽臺吹幹水分晾上一整天;辣椒也一同洗淨與豆角一起放陽臺晾一天，晚上就可以醃制了。

2.將豆角和辣椒切成圈狀，放入乾淨無水的盆裡，下兩大勺鹽，用手抓均勻。

3.將醃制好的豆角放入酸缸裡，放一層用勺子壓結實，這樣一層層的反復壓制，避免有空氣進入。

4.封口的時候先用保鮮膜先封住好口用繩子綁結實，避免空氣進入，再蓋上蓋子。

5.現在天氣比較熱一般4天就可以吃了。

小貼士：因為醃制的已經放了鹽，所以在炒至的時候無需再放鹽;