芒種清補用泥鰍 肉質肥美益氣祛濕

芒種清補，吃什麼好呢?芒種時節，泥鰍的肉質達到了最為肥美的時刻。來一份泥鰍蓮藕湯吧，清熱益氣，很是清補!芒種時節，是適合吃泥鰍的季節。因為經過一個春天的生長，到了芒種時節，泥鰍的肉質達到了最為肥美的時刻。芒種清補，吃泥鰍來補充人體的消耗也是十分合適的。

今日，給大家推薦的是——泥鰍蓮藕湯。

主題：泥鰍蓮藕湯

食材：泥鰍1000g，藕500g，料酒適量，生薑4-5片，蔥一根，鹽適量、胡椒粉適量。

做法：

1、將蔥切段，蓮藕去皮、洗淨、切片;先把泥鰍去頭，清理洗淨;

2、水裡加入生薑2片，料酒1大勺燒開，把處理乾淨的泥鰍倒進關火燜2分鐘，再用清水洗去上面的粘膜;

3、鍋內放油，油加熱後煸香薑片，蔥段;

4、將泥鰍加入煎至兩面焦黃，油要多放一些;

5、將煎好的泥鰍移到砂鍋裡面加水、料酒燒開，改小火燉到肉酥爛，湯汁濃稠;

6、撇掉浮沫，加入切好的藕片，再煮2-3分鐘;

7、最後加入適量鹽和胡椒粉調味。

食神營養分析：

泥鰍味道鮮美，素有“天上的斑鳩，地下的泥鰍”，和“水中人參”之美譽。其性平、味甘，入脾、肝經;具有補中益氣、益腎助陽、祛濕止瀉、暖脾胃等功效。

泥鰍營養豐富，富含蛋白質、脂肪、碳水化合物和鈣、磷、鐵等礦物元素以及大量的維生素，其中維生素B1的含量比黃魚、蝦高出3-4倍，而維生素A、維生素C和鐵的含量也比其他魚類要高。

此外，泥鰍還能夠抗癌，是腫瘤病人理想的抗癌食品;其所含脂肪成分較低，膽固醇更少，且含一種不飽和脂肪酸，有益於老年人及心血管病人;同時，泥鰍能夠醒酒，並能減輕酒精對肝臟的損害，因此，常喝酒的人應多吃泥鰍。

而蓮藕有養陰清熱、潤燥止渴、清心安神的功效。老年人常吃藕，可以調中開胃，益血補髓，安神健腦，具有延年益壽之功效。夏季煮一份泥鰍蓮藕湯，既美味又能夠清熱祛暑。