紅燒帶魚 糖醋帶魚的做法

糖醋帶魚

材料：帶魚

調料：白糖、醋、醬油、鹽

做法：1. 將蒜拍一下， 再切成末， 同樣的將薑， 大蔥切成末;2. 將蔥薑蒜末放入碗中，加入適量的料酒泡上五分鐘;3.將剛泡好的料酒過濾到蔥薑蒜後倒入帶魚段碗中，泡上十五分鐘;4. 將泡好的帶魚段拿出來用廚房紙巾吸去表面的水;5. 將帶魚段表面上拍層薄薄的粉;6. 將其他的帶魚段做同樣的處理;7.將鍋中放入適量的油，油六七成熱時下入準備好的帶魚段;8. 小火慢炸， 將帶魚段炸成金黃色後撈出瀝油;9. 在料酒中加入適量的鹽， 糖， 醋， 生抽， 胡椒調成料汁備用;10. 在鍋中加點底油，將剛才瀝出的薑蔥蒜末爆香;11. 下入剛才炸好的帶魚段翻炒一下;12. 加入準備好的調料汁，加上蓋煮上兩分鐘，再開大火收汁。

茄汁帶魚

材料：帶魚，番茄醬

調料： 蔥、薑、醋、白糖、鹽、生抽、胡椒粉，澱粉。

做法：1.帶魚洗淨切段，加薑片，鹽，料酒，胡椒粉稍微醃個十來分鐘。2.把醃好的帶魚表面沾上薄薄一層幹澱粉。3.處理好的帶魚入鍋煎至兩面金黃。4.加少許水，生抽煮5分鐘左右。5.起鍋裝盤。6.熱鍋放少許底油，加番茄醬、白醋、糖、1小碗水澱粉炒勻起鍋淋在帶魚段上即可。

香煎帶魚

材料：帶魚500克、蔥5克、薑5克。

調料：醬油3克、鹽5克、味精3克

做法：1、帶魚洗淨，切段;薑切絲;蔥洗淨，切絲;2、帶魚塊用鹽、醬油、味精、薑、蔥絲醃漬入味;3、煎鍋上火，加油燒熱，下入魚塊煎至兩面金黃色即可。

蔥燒帶魚

材料：帶魚、薑、蒜、蔥

調料：生抽、老抽、鹽、料酒

做法：1、將帶魚洗淨，用少量鹽和料酒醃制一會;2、薑蒜切小塊，蔥切段;3、將帶魚用廚房紙吸幹水分;4、鍋裡放適量油，燒至六七成熟放入帶魚慢煎，小心的翻動，煎至帶魚變色後撈出，鍋中留油;5、隨後放入蔥薑蒜，慢煎出香味;6、放入煎過的帶魚，放入生抽、老抽，慢慢翻動帶魚，放入一碗水，沒過帶魚就行了，燒開後，蓋上鍋蓋用中小火悶10分鐘左右，待汁差不多收幹就可以了。

清蒸帶魚

材料：帶魚、蔥、

調料：薑、料酒、鹽、味精

做法：1、將帶魚切成塊狀，洗乾淨;2、將帶魚塊兩面剞十字花刀(斜切成網格狀)，切半寸段;3、將帶魚塊裝盤，加入調料，上蒸籠蒸6分鐘;(家庭蒸要用10-15分鐘);4、將蒸熟的帶魚出籠，淋明油即可。

幹煎帶魚

材料：帶魚500克，麵粉適量。

調料：鹽、料酒。

做法：1、將帶魚洗淨後控幹水撒上少許食鹽，將帶魚醃制兩三個小時。2、將醃好的帶魚全身沾上麵粉。3、鍋內倒油燒至七八成熱後放入沾上麵粉的帶魚。4、放入鍋中煎至兩面金黃即可。