帶魚吃法 糖醋帶魚的做法

準備主料：

帶魚1條，大蒜1頭(約13瓣)，洋蔥半個，薑1小塊，雞蛋1個，青紅椒各1個，香葉3片，花椒約15粒

準備調料：

米醋4湯匙(60ml)，生抽2湯匙(30ml)，白糖2湯匙(30克)，鹽1茶匙(6克)，開水約90ml，蠔油2湯匙(30ml)

製作過程：

1)將帶魚去除頭部，魚鰭，腹內臟(腹內的黑膜一定要去掉)，去除魚鱗後，用冷水沖洗乾淨後，切成5cm長的段。

2)青紅椒洗淨切段，洋蔥切塊，薑切片，雞蛋打散備用。

3)將切好的帶魚放入蛋液中雙面沾上蛋液。

4)平底鍋不粘鍋倒入油，加熱到七成熱時將沾好蛋液的帶魚放入，煎至兩面金黃後盛出。

5)煎魚的鍋清洗擦乾後，倒入新油，油熱後放入蒜瓣爆香，待大蒜的表面出現金黃色，然後放入香葉，花椒，洋蔥塊，薑片，炒出香味後放入煎好的帶魚塊。

6)鍋中倒入醋，生抽，糖，鹽，蠔油，開水，攪勻後蓋上蓋子，中火燉煮約10分鐘。

7)打開蓋子，改成大火，待湯汁開始變黏稠時，放入切好的青紅椒塊，翻炒均勻後即可。

溫馨提醒：

1.如果有可能的話，在買帶魚時，讓店家幫忙清理乾淨，會省很多事。但是回家之後我們還是要二次清洗一下，去掉帶魚腹部的黑膜，再把帶魚表面殘留的魚鱗清 理乾淨，這樣吃起來不會很腥。(如果你生長在海邊，能吃到新打撈的帶魚，可以不去鱗，因為不會腥，但冷凍過的，還是去掉比較好)。

2.給帶魚去鱗的方法：把喝完的牛奶盒剪開洗淨，利用牛奶盒較為鋒利的邊緣去鱗，既方便又輕鬆，用完直接扔掉就可以了。

3.煎魚時，不要用大火，中小火煎，煎到雙面金黃，可以再堅持煎一會兒，讓魚的表面稍微幹點兒，會更好吃，燉起來也不容易散爛。

4.多放大蒜會讓這道菜一點不腥，還更香。大蒜用油煸的時候，一定多煸一會兒，表面金黃後，再放入其他原料，那樣的話，這道魚好吃，熟的大蒜也好吃。

5.青紅椒要在臨出鍋時放入，這樣才能保持色澤和口感。