健康食譜

24小時就醃制出酸豆角的好方法

將切好的肉丁放入碗中, 加入適量的鹽, 生粉, 生抽等調味料

攪拌均勻醃制幾分鐘

準備好其他的材料, 酸豆角, 新鮮辣椒末和蒜末

將鍋燒熱, 加入適量的油

下入肉丁翻炒

待肉丁翻炒變色後下入紅辣椒末和蒜末

翻炒出香味後加入酸豆角

一起翻炒均勻

最後加入點少量的鹽和胡椒調味即可

層入盤中

1、將幹辣椒,花椒, 香葉, 八角,桂皮等調料放入鍋中煮上幾分鐘,讓調料味充分釋放;

2、豆角切成末, 放入無水無油的乾淨容器中, 這樣切碎的豆角發酵更容易;

3、煮好的調料水要趁熱放入準備好的豆角末中, 這也是加速能加速發酵;

4、用碗倒扣後加入水隔離, 這樣更密封, 更能阻止空氣進入;

5、酸豆角用肉丁一起翻炒吃的口味更好, 加入點紅辣椒和蒜一起炒, 不僅更有味道, 而且起點綴。

6、酸豆角在醃制過程中已加入鹽等調味料, 因此在最後炒制過程中只需加少量的鹽或不加鹽, 加點胡椒,味精調味即可。