包粽子用什麼肉

很快又要到端午節，而端午節的重要話題之一就是吃粽子。有些人喜歡外面買粽子來吃，但是更多的人還是喜歡自己親自動手包粽子，各種各樣的粽子的都可以包，其中肉粽子最受歡迎。那麼包粽子用什麼肉呢?

一、豬肉

豬肉粽

配料：圓糯酌量、五花豬肉300公克、鹽1/3匙、粽葉及水草繩適量、醬油1/3碗、米酒、味精各少量

做法

豬肉切成5公分條，用醬油、米酒、味精浸泡一夜;糯米用浸過肉的醬汁加鹽拌勻，停置10分鐘後再拌到均勻為止;粽葉2張背背相對，由葉蒂1/4處折成一直角匙狀，取約2匙米鋪在葉匙內，肉條直放其中，再鋪2匙米蓋滿肉條，托葉匙的手要保持開頭，配合另一手的動作;將粽葉剩餘部分由米末處折蓋上去在折處把兩邊的角折好。粽身由托葉的手全部握住，中一手將蓋葉部分捏合折下;用草繩將折葉處繞緊紮好，再繞紮整個粽身;粽子全部包好後放在大鍋中，放入冷水用大火煮滾後改用中小火續煮4小時，熄火燜1小時。

香芋肉粽

用料：糯米2cup，芋4，眉豆1/3cup，紅豆1/3cup，胡椒粉少許，麻油1茶匙，蔥頭(切碎)少許，蒜頭(切碎)1瓣，油適量。

餡料：廣式香腸1根同量的鹹豬肉切塊，蝦米一小撮，冬菇朵。

調味料：五香粉少量，壕油1茶匙，胡椒粉少量，麻油1茶匙，生抽1茶匙，酒1茶匙，油半茶匙，鹽1少許，糖少許。

做法：糯米和豆洗淨，浸水半小時。芋頭去皮，洗淨，切粒，包油。燒熱油在鍋中，爆香蔥頭和蒜米，倒入用料，炒香，待用。把肉(加1茶匙生粉)蝦米，冬菇和調味料抖勻。然後象包一般棕子一樣包好煮2小時。

這些量可以包10個不大的枕頭粽。約可以包0——15個三角粽。