貼秋膘吃什麼? 四款肉菜幫你補充營養

土豆燉牛肉

主料：牛肉 200克、土豆 3個、紅蘿蔔 1/2個、荷蘭豆、豆角30克。

輔料：生薑片 2片、洋蔥絲、魔芋絲、沙拉油 適量、白酒、高湯、料酒、砂糖、醬油、鹽。

做法：

1、將牛肉切成片，將土豆去皮，切成塊，放入清水中浸泡10分鐘。

2、將紅蘿蔔去皮，切成小塊，豆角用加了鹽的開水稍燙一下，再用冷水，瀝幹水，切成段。將姜片切成絲。

3、將牛肉、薑絲放入熱油鍋中炒，到牛肉變色後，加入土豆和紅蘿蔔一起炒。

4、加入適量的白酒、高湯用小火煮。

5、再加入料酒、砂糖，加蓋煮8分鐘。

6、加入醬油後再煮5分鐘，倒入豆角煮5分鐘即可。

技巧：土豆不要直接煮，炒過的土豆不易走型，也大大的降低了烹調時間。而且土豆也要儘量炒得熟一些這樣最後步驟時間短縮，牛肉不會因久煮而變老。

梅菜扣肉

主料：五花肉1000克，梅乾菜200克

調料：食用油1000克 (實耗30克)，醬油1大匙

製作方法：

1.把豬肉的肉皮刮洗乾淨，放入冷水鍋中，大火煮至八成熟，撈出擦去水分，趁熱抹上醬油;

2.炒鍋倒油，燒至八成熱時，將五花肉皮朝下放入鍋中炸至呈深紅色，撈出晾涼，梅乾菜泡軟洗淨;

3.把炸好的五花肉切成大長片，將肉片的肉皮朝下，整齊地碼在碗內，肉上放梅乾菜，均勻倒入醬油，入蒸鍋蒸約30分鐘至肉軟爛;

4.關火後取出肉碗，用圓盤蓋在上面，潷出湯汁，再將碗倒扣，使肉在上，梅乾菜在下盛於盤中;

5.大火燒熱炒鍋，將倒出的湯汁燒開，熬至濃稠，淋在肉上即可。

紅燒排骨

原料：肋排或小排

配料：生薑、蔥、八角一枚、鹽、糖、醬油、料酒、味精、開水。

做法：

1.鍋裡放合適的菜油，加熱後生薑蔥放入炒香，然後把肋排放入鍋內翻炒。

2.等肉變色發白後，加入醬油、料酒、糖，然後加入剛好淹沒肋排的開水。

3.大火燒滾後，改小火微燉20分鐘左右。

4.看肋排已經燒爛後，視鹹淡加入適當的鹽，然後改大火收汁。

5.最後一道美味的紅燒排骨就做成了。

如果有人喜歡吃糖醋排骨的話，可以加入醋，白砂糖需要多放一些。