各種蒸水蛋的做法 雞蛋加一物營養竟能翻倍
各種蒸水蛋的做法
瑤柱蒸水蛋
材料
瑤柱、雞蛋、蔥、火腿、鹽、麻油、生抽。
做法
1以半杯水浸軟瑤柱後，加入薑片，蒸十分鐘，所蒸出的瑤柱汁留用。 撕碎瑤柱，薑片棄掉。
2在打完裡面打入雞蛋，加入鹽攪拌進瑤柱繼續攪拌，放一邊備用。把部分瑤柱排在碟子的底部，並淋上麻油及生抽即可。
蛤蜊蒸水蛋
材料
蛤蜊，雞蛋，鹽，醬油，雞粉，植物油，蔥。
做法
1蛤蜊用淡鹽水浸泡吐沙，可能我泡的時間不夠吧，沒見著吐啥沙出來。
2雞蛋打散，加適量鹽、雞粉(可不加)打勻，再加入等量或略多些清水調勻。
3蛤蜊用刀輕輕劃開點縫在水籠頭下沖洗一下，以防有沙，嗯，不要把它掰太開了。
4調好的蛋液過篩，這樣蒸出的蛋細膩。
5再把清洗好的蛤蜊放入蛋液中，隔水蒸8-10分鐘。
6出鍋後澆上醬油即可，也可以再澆點植物油或撒點蔥更香。
魚子蒸水蛋
材料
鮮魚子、雞蛋、火腿粒、精鹽、味精、薑蒜茸、白糖、料酒、胡椒粉、水澱粉、豬油、蔥花、老抽、沙拉油。
做法
1雞蛋加清水、精鹽攪勻，上籠蒸熟。
2鍋上火滑油，留底油放入薑蒜茸、火腿粒炒香，下魚子調味後炒熟，勾清芡，淋豬油，蓋在蒸好的雞蛋上即可。
注意事項
1蒸水蛋重在鮮嫩。
2鮮魚子有腥味，所以調味上要去腥增香。
微波蒸水蛋
材料
雞蛋一個60克、冷開水120克。 料酒1茶匙(5ml)、鹽1/2茶匙(2克)、蒸魚豉油少許。
做法
1雞蛋一個打散在碗中，加入兩倍的水攪拌，加入料酒和鹽。
2攪拌好，過濾到蒸蛋的容器中。
3蓋子放在上面，不用壓實。放微波爐裡高火轉兩分鐘即可。
紅花蒸水蛋
材料
雞蛋兩隻，溫水與雞蛋的液體量相同，鹽少許，紅花少許，高湯少許。
做法
1雞蛋打散，並加入少量鹽調味。
2在雞蛋液中加入等量的溫水，攪拌均勻。
3把蛋液過濾到蒸蛋碗中。
4碗上蒙保鮮膜，如蒸鍋。涼水上鍋，待水開後蒸10min左右。
5蒸蛋時，另起一口鍋，加雞湯燒沸。入紅花，略煮。
6在雞湯中加少許鹽調味，勾芡。淋在蒸好的蛋羹上即可小訣竅蛋液中一定要加溫水，加冷水成品的顏色會發灰綠色。
結語：以上就是為大家介紹瑤柱蒸水蛋做法的全部內容，相信大家在看完全文之後已經瞭解了如何製作出美味的瑤柱蒸水蛋了吧，小編介紹的是幾款簡單的做法，大家如果喜歡的話就趕緊動手試試吧。