吃粽子粽葉不粘米的辦法

端午節，吃粽子。吃利利索索的粽子有竅門，關鍵在粽葉的處理上。下面給大家介紹一下我們家粽葉不粘米的秘訣。

主料：粽葉 一斤水 一鍋

方法/步驟：

1、鍋裡放開水，煮開。

2、水開之後，放入一斤粽葉，三指頭撚一點堿面，淋一匙麻油。堿面可以軟化、殺菌，而且粽葉的顏色也鮮豔了。關鍵是要倒一勺麻油，粽葉就光滑了。

3、大火煮上一刻鐘，粽葉中硬化的纖維在熱氣和水的衝擊下軟化。

4、不要用筷子翻粽葉，會把粽葉弄爛，用小木鏟翻粽葉。不需撈出，關火把草繩(拴粽子的)放入煮好粽葉的鍋中。放涼備用。

5、包好粽子，煮粽子是關鍵。鋪幾片粽葉在鍋底，把包好的粽子排在粽葉上，填冷水，沒過粽子。先用小火文煮半個小時，再用大火煮，煮到粽子變軟。中間水少了，記得添熱開水，不能用冷水。

注意事項

一般情況下，一斤粽葉包三斤米，加二斤棗，大概7個粽子。