教你醃制流油鹹鴨蛋

此方法醃上四十天左右就會出油啦!

主料：鴨蛋8個

輔料：花椒、鹽、八角、桂皮、白酒38度適量(白酒度數越高越容易出油)

做法步驟：

1. 原料

2. 將鴨蛋徹底清洗乾淨，並擦乾水。

3. 將鹽、八角、花椒和桂皮加水煮開，煮出香味，冷卻備用。

4. 將外殼無水、潔淨的鴨蛋一個個的浸入白酒中，全身沾濕，然後放入容器中。

5. 將冷卻好的香料鹽水倒入容器中，倒滿、淹過蛋，蓋上蓋，並寫上日期放置在陰涼處。

6. 40天后取出，煮熟。

7. 切開來，見蛋黃油油的，這次用的是38度白酒，如果用56度的會更加好。

小貼士：

1、白酒是出油增香的的關鍵，50幾度的白酒最好。

2、鴨蛋一定要洗乾淨，因外殼全是鴨糞。

3、醃蛋用的器皿也一定要清潔。

4、香料的選擇隨意，不用也可。

5、30天可以食用，但是蛋黃的油不多，40天后就油汪汪的了，50天后蛋白就會較鹹了。