快到端午節了手把手教你如何醃制好吃的鹹鴨蛋

其實，鴨蛋中蛋白質的含量和雞蛋一樣，有強壯身體的作用。而各種礦物質的總量則超過雞蛋很多，特別是身體中迫切需要的鐵和鈣在鴨蛋中更是豐富，能促進骨骼發育，並能預防貧血。豐富的維生素B2，也是補充B族維生素的理想食品之一。咸鴨蛋的療效 中醫認為，咸鴨蛋清肺火、降陰火功能比未醃制的鴨蛋更勝一籌。鴨蛋醃制後，營養依舊，而且更容易被人體吸收。鴨蛋多吃醃制的，有多方面的原因，因為鴨蛋腥味較重，用鹽水醃制後，能達到去腥的效果，從口感上而言，醃制後的鴨蛋也更加的香嫩可口。 鴨蛋經過醃制，蛋白質會變性，並與脂肪分離，脂肪聚集在一起就成了蛋黃油，鹹鴨蛋出油就表示醃好了。鹹蛋黃油有明目養眼的功效，還可治小兒積食，外敷可治燙傷、濕疹。 鴨蛋本身性寒，屬涼，醃制後更有滋陰養腎的功效。適合病後身體虛弱、燥熱咳嗽、咽幹喉痛、高血壓、泄瀉痢疾等患者食用。醃制鹹鴨蛋做法：

鮮鴨蛋買回家用清水洗乾淨，晾乾水。

用兩隻碗，一隻碗裡倒上約50克白酒，放幾滴食用油。[酒裡面放上油，做出來的鹹鴨蛋，蛋黃會反沙，最後時間長一些還會現出油來，既好看又好吃]，另外一隻碗放鹽，鹽可以邊用邊放，不然被酒浸濕了，多的就浪費了。

將鴨蛋先放入酒裡面滾一下，然後再放在鹽裡滾鹽，就圖片上這樣，然後用一個能密封的容器蓋嚴實，不能讓它漏氣，罎子、玻璃瓶都行，一個月以後就可以煮熟吃了，咸淡適中。[一個月後就不要密封了，要將鹹鴨蛋上面沒有化完的鹽，用幹毛巾擦掉，不然吃的時候會太鹹]

這是一個月的鹹鴨蛋，咸淡正好。

這是40天的鹹鴨蛋，鹹淡合適，就是鹹蛋黃已反沙更好吃了。做下酒菜和夏天吃粥都很適用。[如果做得比較多，可以將蛋的兩頭滾一點鹽，，時間到了可以放冰箱，或陰涼乾燥處保存]。