鴨蛋為什麼要醃著吃 家庭醃制鹹鴨蛋做法

其實，鴨蛋中蛋白質的含量和雞蛋一樣，有強壯身體的作用。而各種礦物質的總量則超過雞蛋很多，特別是身體中迫切需要的鐵和鈣在鴨蛋中更是豐富，能促進骨骼發育，並能預防貧血。豐富的維生素B2，也是補充B族維生素的理想食品之一。

鹹鴨蛋的療效

中醫認為，咸鴨蛋清肺火、降陰火功能比未醃制的鴨蛋更勝一籌。鴨蛋醃制後，營養依舊，而且更容易被人體吸收。鴨蛋多吃醃制的，有多方面的原因，因為鴨蛋腥味較重，用鹽水醃制後，能達到去腥的效果，從口感上而言，醃制後的鴨蛋也更加的香嫩可口。

鴨蛋經過醃制，蛋白質會變性，並與脂肪分離，脂肪聚集在一起就成了蛋黃油，鹹鴨蛋出油就表示醃好了。鹹蛋黃油有明目養眼的功效，還可治小兒積食，外敷可治燙傷、濕疹。

鴨蛋本身性寒，屬涼，醃制後更有滋陰養腎的功效。適合病後身體虛弱、燥熱咳嗽、咽幹喉痛、高血壓、泄瀉痢疾等患者食用。醃制鹹鴨蛋(雞蛋)做法：