紅燒豬蹄的做法 好吃又營養

“味濃適口，肥而不膩。豬蹄含有較多的蛋白質、脂肪和碳水化合物，可加速新陳代謝，延緩機體衰老。”主料：豬腳(一個)

調料：蔥(一紮)

薑片(四片)

八角(兩到三個)

草果(一個)

冰糖(十顆)

料酒(適量)

鹽(適量)

老抽(適量)

生抽(適量)

味精(適量)

五香粉(適量)

香油(適量)1豬腳焯水煮掉髒東西，水沸的時候放料酒一湯匙。撈出過冷水，去毛清理乾淨。2蘿蔔切滾刀塊。3熬糖色，小火，這個熬糖色，是個技術活，紅燒的成敗在此。主要是小火，熬化冰糖並冒泡。4倒入豬蹄翻炒。5放老抽一湯匙，生抽一湯匙，五香粉一茶匙，炒香後放入蘿蔔翻炒均勻。6兌熱水，大火燒開，調入鹽改小火燉到自己喜歡的軟度，我燉一小時，剛好是QQ的口感。7收汁放味精香油即可。小竅門：喜歡軟爛的就改砂鍋或者壓力鍋，絕對像麵糊一樣了。但是我的經驗是：用砂鍋和壓力鍋燒出的豬蹄，不好吃，顏色也差很多，沒有一層黏黏的湯汁在豬蹄表面。