涼拌毛豆怎麼做好吃

涼拌毛豆怎麼做好吃

毛豆引起表面有細毛，扁平狀，莢上也有細毛，因而被人們形象的稱之為毛豆，新鮮的毛豆是呈現出翠綠色的，毛豆具有多種營養物質，對於人類的身體健康很有好處，除了可以補充一般所需的蛋白質，維生素和膳食纖維等，還能夠改善脂肪的代謝速度，加速脂肪消耗，從而達到減肥的效果，還能起到降低膽固醇的作用，是兒子補充鐵元素的很好的食物。毛豆中含有一種天生的卵磷脂，對於愛美的女性來說這是一個莫大的好消息，因為常吃毛豆可以起到保持苗條身材的作用。對於膽固醇偏高，高血壓，肥胖，老年癡呆和癌症等患者，毛豆均能起到一定的食療效果，所以，毛豆也被醫學界推薦為健康食材。

小的時候吃毛豆比較多，但是多是直接將毛豆清洗乾淨，放在加了食鹽的水裡煮，煮熟後像吃煮花生一樣，只有食鹽的味道，再加上毛豆本身的清香，非常的爽口，以前每次家裡煮了毛豆都要吃上很多，自從做了美食編輯，也知道了更多的毛豆的吃法，涼拌毛豆就是毛豆的一個不錯的吃法，尤其是在炎熱的夏季，不僅吃著清香，如果放在冰箱中冷藏後再吃，會在炎熱的夏天帶來一絲涼爽愜意。

涼拌毛豆的具體做法是這樣的，先將食材準備好，新鮮的毛豆，八角，桂皮，香葉等香料，幹紅辣椒切成碎末，大蒜，生薑和蔥分別切成細末備用，花椒，食鹽，白砂糖，生抽，涼拌醋，紅椒油和麻油都準備好。準備適量的淘米水，加入食鹽，把毛豆放在裡面稍稍浸泡一會兒清洗乾淨，反復的搓洗，然後放在水龍頭下沖洗一遍，瀝幹水分之後將毛豆兩邊的尖角剪掉，鍋中加足量的清水，把毛豆，八角和食鹽等放進去，大火煮開後再煮幾分鐘即可。

煮好的毛豆迅速放在加了冰塊的涼白開裡面浸泡，然後撈出瀝水備用，碗中加入蔥薑蒜末和幹紅辣椒段，炒鍋中油燒熱後把花椒倒進去爆香，然後將花椒撈出不用，趁熱將花椒油倒在調料碗中，加入食鹽，白砂糖，生抽，涼拌醋，紅油和麻油，攪拌均勻，再倒在毛豆裡面，攪拌均勻，醃制一會兒，使其入味便可以上桌了。