酸辣蕨根粉涼拌方法

酸辣蕨根粉涼拌方法

蕨根粉，可能很多人都比較陌生，外形看上去就像黑色的粉絲，蕨根粉是從野生的蕨菜的根裡面提煉出來的澱粉，再做成粉絲形狀的食物。蕨根本身就是一種可以當做藥材的野生植物，經過人們的加工，蕨根不僅可以當做藥材，現在還能當做食物做出風味獨特的菜肴。蕨根裡面包含豐富的維生素和各種人體必需氨基酸，可以起到潤腸通便，清熱解暑等作用。關於蕨根製作而來的蕨根粉，一般的使用方法是涼拌，既簡單又美味。

蕨根粉涼拌方法一：
食材明細：蕨根粉，金針菇，紅蘿蔔，香醋，醬油，香油，白砂糖，食鹽，香菜，辣椒，生薑；
1.將蕨根粉放在燒開的水裡焯燙一會兒，約五分鐘的樣子，直至蕨根粉沒有硬心即可，撈出後用涼水過一遍備用；
2.金針菇洗淨焯水，紅蘿蔔洗乾淨後切成細絲，香菜切成小段，大蒜直接搗成泥備用；
3.在蕨根粉裡面加入蒜泥，食鹽，香油，味精，白砂糖和生抽，炒鍋中加熱少許食用油，然後趁熱淋在菜裡面，將陳醋倒入適量在其中，攪拌均勻即可食用；
4.或者是把蔥切成細末，裝在碗裡，倒入適量的食鹽，陳醋和白芝麻，攪拌均勻，然後將加熱的油倒在裡面，再加少許生抽，徹底攪拌均勻之後倒在煮熟的蕨根粉裡面攪拌均勻食用；
5.又或者是取適量的芝麻醬，加入少許溫水，香油和食鹽攪拌均勻，倒在蕨根粉裡面，再加入香菜和辣椒油攪拌均勻即可食用。

蕨根粉涼拌方法二：
食材明細：蕨根粉條，食用油，豆瓣醬，食鹽，白砂糖，醬油，雞精，大蒜，醋，花椒；
1.蕨根粉放在燒開的鍋裡煮一會兒，然後撈出放在涼水裡浸泡一會兒，用涼水過涼後瀝幹水分備用；
2.炒鍋中適量的植物油燒熱，倒入花椒爆香，直至花椒變色後將花椒撈出不用；
3.準備一個碗，在裡面加入醬油，醋，豆瓣醬，食鹽，白砂糖，雞精和蒜末，攪拌均勻後倒在蕨根粉裡，然後把做好的花椒油倒進去，攪拌均勻即可食用。

蕨根粉涼拌方法三：
食材明細：蕨根粉，香醋，醬油，植物油，香油，食鹽，白砂糖，香菜，辣椒和生薑汁；
1.蕨根粉放在開水中浸泡一會兒，然後再放在燒開的水裡焯燙片刻，撈出用涼水過一遍；
2.準備一個碗，在裡面加入香醋，醬油和香油，用量以3:2:1為最佳，根據自己的口味加入適量的食鹽，白砂糖和生薑汁；
3.香菜和辣椒切成細末放在蕨根粉上面，再把做好的料汁澆在上面即可。