炒藕片的做法大全,糖醋藕片的做法

炒藕片的做法大全,糖醋藕片的做法

蓮藕是一種生長在水下的食物，是不可多得的多功能食物，不管是炒藕片，還是涼拌，抑或是燉湯，都是一項全能搭配王，而且味道都還不差。以前炒蓮藕，我喜歡切成小丁，這樣的蓮藕入味，事實證明，只是因為我切的藕片不夠薄而已，其實炒藕片也是很簡單的，而且一很容易入味。

炒藕片的具體做法，首先當然是準備食材，這裡我們需要用到的是新鮮的蓮藕，紅辣椒，香蔥和食鹽等調料，將蓮藕切成薄片後放在清水裡浸泡一會兒，因為蓮藕裡面還包含有許多澱粉，浸泡之後的蓮藕看上去更加晶瑩，紅辣椒切成細末，香蔥切成蔥花狀。待鍋中清水燒開後，將藕片放下去焯燙一會兒，約一分鐘即可，然後迅速撈出用涼水沖洗一遍，再撈出瀝幹。炒鍋中油燒至7成熱後，將紅辣椒和藕片倒下去大火翻炒，然後加入適量的食鹽和雞精提味，裝盤後在表面撒上少許蔥花就完工了。

蓮藕的做法中，小編最愛的還是涼拌，雖然子啊夏季吃涼拌菜比較舒適，但是任何季節，涼拌菜永遠是餐桌上不可缺少的。而涼拌的口味也是多元化的，其中以糖醋藕片較為出名，就我所瞭解的糖醋藕片有兩種做法。第一種：將蓮藕洗淨切片後放在沸水中焯燙片刻，撈出瀝幹水分備用，待鍋中油燒熱後，倒入少許薑末爆香，炒出香味後將藕片倒下去一起用大火翻炒，然後加適量的白砂糖和香醋，繼續保持大火翻炒，最後加少許水澱粉進行勾芡，翻炒均勻後就可以出鍋了。

另外一種做法是不需要放在炒鍋裡炒的，首先還是將蓮藕切成藕片，鍋中加適量的清水，再將藕片倒下去，同時加適量的白糖和白醋一起煮，將其用大火煮開，煮開之後再煮一分鐘，關火，但是不要著急撈出來，先蓋上鍋蓋燜一會兒，約5分鐘之後撈出，放在一個容器中，然後就直接放進冰箱進行冷藏，約10個小時候就可以食用，放置這麼長的時間，是為了讓藕片充分入味，在煮藕片的時候就要注意水、白糖和白醋的比例，水最好是將藕片剛好淹沒即可，不可太多，否則藕片沒味，白醋和白糖的比例按照1:1就可了。這裡的第一步驟是將藕切成片狀，只是為了方便入味而已，但其實我們也可以先直接整根蓮藕放在鍋裡煮，煮好之後再切片，根據朋友們自己的喜好決定。