喝錯骨頭湯 反會讓鈣流失？

江蘇省人民醫院營養科主任李群介紹，喝骨頭湯對補鈣的作用是微乎其微的，骨頭湯不僅含鈣微量，且人體吸收效果差，骨頭湯裡含有大量脂肪，長期服用，還容易導致高血脂、高尿酸、肥胖。

為什麼會產生喝骨頭湯補鈣的誤區?李群介紹，傳統觀念認為“以形補形”。骨頭具有堅實的物性，人體中99%鈣都存在於骨頭中，人們自然而然會認為，多喝骨頭熬的湯會補鈣，其實不然，骨頭裡的鈣不容易溶解到湯裡，因此湯裡含鈣量非常低，最多的是脂肪。如果我們大量喝骨頭湯不僅不會補鈣，反而會導致鈣流失。如果在熬湯的時候加一點醋，有利於鈣的溶出但依然遠遠不能滿足人體的需要。

當然，骨頭湯對一些特殊人群來說仍不失為是美味的營養食物，如消瘦虛弱的人適合喝骨頭湯，促進食欲，增加營養，補充能量;泌乳的乳母也可以適量喝骨頭湯，既補充乳母的能量需求又促進乳汁分泌。但一些肥胖人群，尤其是高血脂患者、脂肪肝、心腦血管疾病，就不建議多喝骨頭湯，會增加身體的負擔。

對於最佳的補鈣食品，李群表示，牛奶是最佳的補鈣食品，中國人的膳食結構以穀物和蔬菜為主，缺少奶的攝入量。每200毫升的牛奶中含有100毫升以上的鈣，有豐富的鉀和鎂離子，還含有促進鈣吸收的維生素D、乳糖和必需氨基酸等等，還有乳酪也是鈣乳鈣的良好來源。此外，也可以多食用魚湯、大豆及製品、魚蝦類，對補鈣也是有好處的。其次可以在醫生或營養師的指導下，選擇安全無副作用、含量高、吸收率高的鈣劑。

中國人由於膳食結構鈣攝入量不足，大部分人都是需要補鈣的。尤其是兒童、孕婦和老人。兒童、青少年正處於生長發育階段，多補鈣，促進骨骼生長;孕婦補鈣非常重要，發育中的寶寶需要足夠的鈣，如果孕婦從飲食中獲取不到充足的鈣，也沒有服用鈣片進行孕期補鈣，體內的寶寶就會掠取孕媽媽骨骼中的鈣，可能會損害孕婦的健康;老年人新陳代謝逐漸變緩，鈣會逐漸流失，缺鈣容易導致骨骼中鈣減少，容易產生骨質疏鬆、動脈硬化、老年癡呆等疾病。

其他一些成年人也需要補鈣。習慣喝碳酸飲料、濃茶的成年人，整天在辦公室工作的“電腦一族”，都需要補鈣。另外，李群特別提醒，補鈣的同時，也別忘了適量曬曬太陽，促進鈣吸收。