步步揭開朝鮮冷面的做法

1.朝鮮冷面中使用的麵條是特製的蕎麥面，蕎麥面比普通的小麥面更加筋道爽滑，是製作冷面的首選。

在大型超市或農貿市場都有幹的蕎麥面出售，購買非常方便。

2.美味的冷面需要製作美味的湯底，這可不是普通的湯底喲，這是用牛腱肉經過慢火熬制調出的牛肉湯。(這個是朝鮮冷面的做法精髓)

在熬煮湯底的時候一定要使用牛腱肉，或者肥肉較少的牛瘦肉，這樣湯中才不會融入過多油脂，更加清爽美味。

3.泡菜在冷面中起到不可替代的作用，這裡需要兩種不同風格的泡菜，一種是傳統的韓國辣白菜和蘿蔔泡菜，一種是現做的捲心菜泡菜。(這個是朝鮮冷面的做法中的關鍵哦)

4.朝鮮冷面的做法中冷麵湯中酸甜的口感來自于泡菜湯和白醋。白醋就是大家所熟悉的白米醋，泡菜湯可以用辣白菜泡菜的湯汁。

5.蕎麥面煮熟後需要過涼，因此準備好涼開水非常必要，如果再準備些冰塊就更好了。