朝鮮冷面爽口的秘方大公開

炎炎夏日，怎麼能缺少了冷面?現在小編教你做正宗爽口的朝鮮冷面!

所需原料：(以前做過的是熬煮牛肉湯的，當然如果放牛肉湯那就更好了)

冷面、煮雞蛋、黃瓜、番茄(放不放自選)、香菜、蔥花、大蒜、白醋、白糖、辣椒粉、芝麻、味精(放不放自選，我沒放)、牛肉粉(有就放點，沒有不放也沒關係，老配方就不放)、鹽、小蘇打、檸檬(放不放自選，老配方也不放)

製作方法：

1、冷面先用涼水浸泡半小時，用手搓散，如果沒有時間著急吃也可以煮的時候煮軟，但是還是先泡好的面好吃;

2、鍋裡水燒開關火，放入泡好的冷面燙1分鐘軟後撈出，放入冷水盆搓洗一下，再沖洗泡上，開始做冷麵湯;

3、將大蒜3瓣(小瓣的放5瓣左右，一大碗冷面的量)剝皮用刀拍一下切成末放入大碗中，然後放入辣椒粉(根據自己的喜好選擇量的多少，不吃辣的不放也可以)、鹽、白糖、芝麻、牛肉粉(有就放點，沒有就不放)，這些根據自己的口味放，要有甜味，等一會調好湯料後還可以再根據自己的口味再調整一下;

4、倒入冰鎮的純淨水或者涼開水拌勻，沒有冰鎮水的可以放幾塊冰塊到裡面;

5、倒入白醋，要稍微多一點，攪拌後嘗一下冷麵湯，根據自己的口味再調整一下酸甜鹹辣，這時候還可以擠幾滴檸檬汁在裡面，當然不放也可以，傳統的就不放，放了味道帶有檸檬的香氣，自己選擇吧;

6、最重要的靈魂調料來了：放入小蘇打粉，我一大碗的冷面汁用了1/4小勺的一半，沒有調料勺的一碗的量就用兩個手指捏一點就可以，2碗就捏2下，這樣好掌握，小蘇打放進碗裡會看見湯裡;立刻翻騰了幾下，攪勻，這時候你再嘗一嘗冷麵湯，味道和剛才就不同了;

7、將黃瓜細絲、香菜末、蔥花、番茄片放入湯料裡攪勻，冷麵湯就做好了，以前那種蔬菜擺在面上的做法味道不濃，只有都切絲切碎放進湯裡味道才能全部釋放出來，並且和湯汁融為一體;

8、將冷面撈出來放到大碗中，然後倒上調好的冷麵湯汁，擺上半個熟雞蛋就可以開吃了，特別的爽口