剛炒完菜千萬別用水沖鐵鍋 很多人還不知道

鐵鍋作為傳統的烹飪廚具，其最早起源於春秋戰國時期，以無毒、使用時間長、導熱性好、精美易清洗而受到人們的歡迎。但是最近網上提到剛炒完菜的鐵鍋不能用水沖洗，你知道為啥嗎？

不能用水沖洗的原因

剛炒完菜的鐵鍋溫度高，鍋內壁有食物殘渣和液體，鐵鍋外壁還處於高溫狀態。此時用水沖洗鐵鍋，一方面水會形成高溫蒸汽，人容易被灼傷，其道理和燒幹的鐵鍋加水形似。

另一方面，加水之後水霧攜帶鍋內外壁的顆粒，如果吸入容易危害人體健康。

鐵鍋去汙方法

用鐵鍋燒熱水，可以令油污溶解、快速清除。還可以鏟去油污之後用熱堿水清洗，不僅不生銹還可以保持鐵鍋的光澤。

鐵鍋如何不生銹

不用或新買的鐵鍋容易和水、空氣氧化而生銹，新買的鐵鍋清洗乾淨之後，加熱蒸發水分，塗抹上植物油即可讓鐵鍋少生銹。準備放置不用的鐵鍋也可以用此方法。

鐵鍋不宜熬中藥

熬中藥最好的鍋具是砂鍋，而鐵鍋是最差的選擇，容易降低藥效，同時產生沉澱物，危害身體健康。

鐵鍋不補鐵

關於鐵鍋補鐵的傳聞一直在民間流傳，其實鐵鍋確實能夠增加菜裡的鐵元素，但是屬於三價鐵(類似鐵銹中的鐵)，人體是無法吸收的。

兩道菜之間要不要刷鍋？

兩道菜之間不刷鍋雖然可以省水、省油、省時間，但看似乾淨的鍋內壁容易附著著油脂、食物殘渣和碳化的食物，再次炒菜導致殘留食物燒焦，繼續碳化，降低食物營養，危害人體健康。

炒完菜油煙機開一會

炒菜時鍋具的高溫、天然氣的燃燒，這些都會令空氣中產生有害物質，威脅呼吸系統健康。油煙機開一會，多開窗通風，可以除去更多的有害物質。