催乳良方 奶湯鯽魚

母乳是寶寶最健康的美味，母乳分泌的質與量，直接影響寶寶的生長發育，為了保證乳量充足，哺乳期媽媽應多喝營養豐富的湯類，如鯽魚湯、雞湯、排骨湯、豬蹄湯等。

催乳良方——奶湯鯽魚

奶湯鯽魚

原料：

›鯽魚2條(約500克)，熟火腿3片，豆苗15克，筍片15克，白湯500克，油茶籽油3小勺，精鹽3克，味精

2克，料酒15克，蔥2段，薑2片。

做法：

›鯽魚去鱗、去腮、去內臟，洗淨，用刀在魚背兩側每隔1釐米人字形刀紋。炒鍋置旺火上，放入油茶籽

油1小勺半，燒至七成熟，下蔥、薑炸出香味，放入魚兩面略煎，烹入料酒稍燜，加白湯及清水150

克，油茶籽油1小勺半，蓋煮3分鐘左右，見湯汁白濃，轉中火煮3分鐘，燜至魚眼凸出，放入筍片、火

腿片，加精鹽、味精，轉旺火煮至湯濃呈乳白色，下豆苗略煮，去掉蔥、薑，出鍋裝盆，筍片、火腿

片齊放魚上，豆苗放兩邊即成。

特點：

›香醇鮮美，適合春、夏、秋、冬四季享用。

›《隨之居飲食譜》對茶油讚歎有加：“茶油烹調肴饌，日用皆宜，熟蒸食之，責發生光，諸油為此最輕清，故諸病不忌”