教你學做西班牙海鮮燴飯

海鮮飯是西餐三大名菜之一，與法國蝸牛、義大利面齊名。

海鮮飯西語原文叫Paella(音譯為巴埃亞)，原產地為西班牙第三大城市瓦倫西亞，已經有一百多年的歷史。

彙聚了5種海鮮美味的新味特別版海鮮燴飯會讓你一口愛上熱力西班牙。相信它會成為你招待小夥伴的一道絕技大菜!

食材：

1/4杯義大利米、1/4杯帕馬森芝士、

1/4杯魷魚、1/4杯蛤蜊、1只老虎蝦、

1/4杯淡菜、2片紅魚、1個番茄、

半隻檸檬、1/4杯大蒜、1/4杯洋蔥

調料：2茶匙鹽、1湯匙羅勒醬、1茶匙白胡椒、1湯匙橄欖油、1湯匙白葡萄酒、1茶匙濃縮義大利黑醋

做法：

1、準備工作

大蒜和洋蔥切末，番茄切丁，檸檬一半切片，一半留整。老虎蝦對半切並去腸。

2、煎蝦煮醬料

鍋中放入橄欖油，將對半切開的老虎蝦和紅魚片放入鍋中煎至七成熟，盛出待用。將洋蔥碎，大蒜末，番茄丁倒入鍋中炒至金黃色，關火待用。

3、煮海鮮

湯鍋中倒入水和檸檬片，水燒開後放入蛤蜊，淡菜，魷魚。

煮至蛤蜊和淡菜略微開口後瀝出，倒入炒洋蔥碎，大蒜末，番茄丁的平底鍋中，加入白葡萄酒，至酒精蒸發後加入濃縮義大利黑醋翻炒。

4、煮義大利米

放入義大利米和煮蛤蜊的湯水，不停攪拌，使其米的澱粉成分快速滲出。

當水分快蒸發完時，再加水。反復煮至義大利米漲開，變稠。當米熟透後，加入半勺鹽和胡椒調味，攪勻乘出。

5、煎熟蝦和紅魚

將前面煎至七成熟的老虎蝦和紅魚煎至全熟，乘出放到燴飯上。

6、擺盤

依照個人喜好擺盤，用剩餘的檸檬擠少許檸檬汁，撒上帕馬森芝士及羅勒醬。