美味銀鱈魚的家常做法

【銀鱈魚】

銀鱈魚，又名裸蓋魚、裸頭魚。裸蓋魚(學名：Anoplopoma fimbria)魚體相當延長而稍側扁，呈圓筒形。這種魚屬冷水域之深海魚類，產於北太平洋兩側。其營養價值很高，含有脂肪及多種維生素。這種魚因酷似鱈魚，所以在市場上常被稱為“銀鱈魚”或是“黑鱈魚”，英文名為blackcod或sablefish，其價格比鱈魚科鱈魚貴許多。由於其營養價值高，所以經常被用來烹調美食。

【銀鱈魚的營養價值】

銀鱈魚身體內含有大量脂肪，黑色或灰黑色皮膚皮純白肉豐富的油脂。食用起來肉質白細鮮嫩。不少國家把銀鱈魚作為主要食用魚類。其肝臟含有豐富的維生素A和維生素D。

下面簡單介紹兩種銀鱈魚的家常做法：

【香煎銀鱈魚】

【香煎銀鱈魚】

材料：

銀鱈魚1塊，鹽適量，生粉適量，薄荷葉1棵

做法：

1. 銀鱈魚去鱗洗淨後晾乾水，用鹽醃2小時。

2. 銀鱈魚抹上一層薄生粉。

3. 鐵板放少量油，燒熱後放入銀鱈魚，將魚兩面煎至金黃。

4. 放上薄荷點綴即可。

【清蒸銀鱈魚】

材料：銀鱈魚(2塊，300克)、蔥(2根)、薑(3片)

醃料：蒸魚豉油(2湯匙)、料酒(1/3湯匙)、白胡椒粉(1/5湯匙)

工具：錫紙(1張)

做法：

1 銀鱈魚用淡鹽水解凍，沖洗乾淨，用廚房紙吸幹水分;蔥切成段，薑切片備用。

2 銀鱈魚置於盤中，加入醃料、蔥段和薑片用手抹勻，醃制15分鐘入味。

3 先將錫紙做成四方型的兜，放入醃好的銀鱈魚，淋入醃魚的醬汁。

4 用錫紙將銀鱈魚紮緊，用手輕壓緊實，置於盤中待用。

5 燒開半鍋水，放入銀鱈魚，加蓋開大火隔水清蒸8分鐘。

6 取出銀鱈魚，撕去頂上的錫紙，便可開動了!