紫菜絲瓜肉片湯

紫菜能抗輻射、抗突變、抗氧化，與其含硒有關。硒是種重要的微量元素，能增強機體免疫功能，保護人體健康。常吃含硒豐富的紫莧菜，可提高人體對抗輻射的能力。

主料：豬瘦肉80g，絲瓜150g，紫菜3g，番茄1個;

輔料：雞高湯適量，鹽2g，胡椒粉2g;

紫菜絲瓜肉片湯的做法

1.備好原材料，豬肉切片，用黃酒，鹽，胡椒粉抓拌均勻後加少許的澱粉;

2.抓拌均勻備用，雞高湯適量倒入鍋中，兌入適量的水，加入鹽和胡椒粉煮開;

3.絲瓜切滾刀塊，先下番茄煮2--3分鐘，然後倒入絲瓜;

4.絲瓜煮1分鐘即可下入醃好的肉片，下入後用筷子劃拉開;

5.肉片下入後，湯再煮開即熟，下入紫菜和香蔥碎關火。

小貼士

這條湯羹不用油，只加適量的雞高湯。

營養分析

1.蛋白質和氨基酸 紫菜的生命活性物質，對於植物生命活動非常重要。食用紫菜一般蛋白質含量24%-28%，遠遠高於一般的蔬菜，且人體所必需的氨基酸含量多。紫菜蛋白質的組成氨基酸如丙氨酸、天冬氨酸、谷氨酸、甘氨酸、脯氨酸等中性、酸性氨基酸較多，這是所有陸生蔬菜植物所沒有的特徵。

2.維生素 紫菜含有多種維生素，B族維生素的含量與蔬菜相比毫不遜色。紫菜中B族維生素特別是在陸生植物中幾乎不存在的維生素B12的含量很高，以幹物計，維生素B12的含量與魚肉相近，維生素C的含量也很高。 維生素B12有活躍腦神經，預防衰老和記憶力衰退，改善憂鬱症之功效。

3.《本草求真》：絲瓜性屬寒物、味甘體滑。凡人風痰濕熱，蠱毒血積，留滯經絡，發為癰疽瘡瘍，崩漏腸風，水腫等症者，服之有效，以其通經達絡，無處不至。但過服亦能滑腸作泄，故書有言，此屬菜中不足，食之當視髒氣以為可否也。朱震亨：治痘瘡不快，枯者燒存性，入朱砂研末，蜜水調服。