川菜的做法 教你做魔芋燒鴨

原料：

鴨子半隻，魔芋300g，青椒2個，油、鹽、白糖、八角、桂皮、花椒、豆瓣醬、生抽、胡椒各適量。

工藝做法：燒。

配菜專區：熱菜;葷菜。

菜譜屬地：川菜。

製作方法：

1、將魔芋切成細長條型， 在中間用刀劃個小口;

2、將魔芋上端從中間的口穿過去;

3、魔芋就形成了自然的花結;

4、將處理好的魔芋焯水;

5、準備好其他的材料，鴨肉剁塊，青椒切成塊，薑片，豆瓣醬和大料;

6、將鍋燒熱， 下入適量的油， 下入大料和薑片煸炒，煸炒出香味後下入鴨肉小火煸炒;

7、鴨肉煸炒變色後加入少量的糖一起煸炒;

8、將鴨肉中大部分油分煸炒出來，再加入適量的豆瓣醬翻炒，翻炒均勻後加入料酒和適量的水;

9、蓋上蓋， 大火煮開後小火煮上十分鐘，下入焯過水的魔芋一起煮上五分鐘，加入適量的胡椒;

10、起鍋前加入青椒和鹽，混合均勻後燒煮上半分鐘即可。

健康提示：

鴨肉中所含B族維生素和維生素E較其他肉類多，能有效抵抗腳氣病，神經炎和多種炎症，還能抗衰老。鴨肉中含有較為豐富的煙酸，它是構成人體內兩種重要輔酶的成分之一，對心肌梗死等心臟疾病患者有保護作用。