健康食譜

川菜的做法 教你做魔芋燒鴨

原料:

鴨子半隻,魔芋300g,青椒2個,油、鹽、白糖、八角、桂皮、花椒、豆瓣醬、生抽、胡椒各適量。

工藝做法:燒。

配菜專區:熱菜;葷菜。

菜譜屬地:川菜。

製作方法:

1、將魔芋切成細長條型, 在中間用刀劃個小口;

2、將魔芋上端從中間的口穿過去;

3、魔芋就形成了自然的花結;

4、將處理好的魔芋焯水;

5、準備好其他的材料,鴨肉剁塊,青椒切成塊,薑片,豆瓣醬和大料;

6、將鍋燒熱, 下入適量的油, 下入大料和薑片煸炒,煸炒出香味後下入鴨肉小火煸炒;

7、鴨肉煸炒變色後加入少量的糖一起煸炒;

8、將鴨肉中大部分油分煸炒出來,再加入適量的豆瓣醬翻炒,翻炒均勻後加入料酒和適量的水;

9、蓋上蓋, 大火煮開後小火煮上十分鐘,下入焯過水的魔芋一起煮上五分鐘,加入適量的胡椒;

10、起鍋前加入青椒和鹽,混合均勻後燒煮上半分鐘即可。

健康提示:

鴨肉中所含B族維生素和維生素E較其他肉類多,能有效抵抗腳氣病,神經炎和多種炎症,還能抗衰老。鴨肉中含有較為豐富的煙酸,它是構成人體內兩種重要輔酶的成分之一,對心肌梗死等心臟疾病患者有保護作用。