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養生保健

“布衣暖 菜根香” 你丟掉的菜根也是寶

所謂“布衣暖,菜根香”,菜根只要處理得當,烹飪合理,不僅美味可口,還能達到較好的食療保健功效。

芹菜根緩解失眠

芹菜根也一樣,只要將根部切成細一點的條狀再炒,吃起來也會很嫩。或者是直接榨成芹菜汁也是一道美味飲品。此外,失眠人群還可以將芹菜根熬製成湯,睡前飲用,可緩解失眠。香菜有一股特殊的香味,是湯品的好搭檔,和豆腐做一款香菜根豆花湯,豆腐鮮嫩,香菜根香美提神,二者搭配不但鮮味十足,而且營養互補。

蔥根營養不輸蔥葉

還有不得不提的就是,蔥的白色根部了,這個部位的營養不亞于蔥葉,而且吃的時候最好連著須部一起,作為調味品。先用油稍微爆一下,根部和須部的香味很快就可以釋放出來,可以為菜品增香不少。

菠菜根真正無農殘

菠菜根號稱“紅嘴綠鸚哥”,營養豐富,但我們往往認為根老韌不好吃,直接丟進垃圾桶了。其實,菠菜根含豐富的纖維素、維生素和礦物質等,長在土壤中,不與外界接觸,算得上真正的無殘留農藥食物。

菠菜根可以跟花生木耳粉絲一起涼拌著吃,味苦,口感綿甜,營養豐富,加入菌類、堅果、豆製品,營養互補。而且,粉絲可吸收蔬菜水分中的營養。

圓生菜根口感清脆

國家二級公共營養師趙曉田介紹,平時吃圓白菜,主要把葉子掰下來炒著吃,殊不知,掰完葉子剩下的根也是一種好食材。根部的口感和葉子完全不同,吃起來比較清脆,類似於蘿蔔。可以直接當水果一樣生吃,也可以切成片炒菜吃,炒杏鮑菇片、胡蘿蔔片、肉片等都可以。

油麥菜根低熱量高營養

油麥菜含大量鈣、鐵、蛋白質、脂肪、維生素等營養,有降低膽固醇、清燥潤肺、化痰止咳等好處,是低熱量、高營養蔬菜。

麥菜根可以熗著拌油吃,這麼做出來的油麥菜根翠綠爽口、味苦甘甜、酸辣回鮮、開胃健脾。其含豐富的膳食纖維、鈣、鐵、蛋白質、維生素等營養成分,尤其是春天,多吃點生拌菜肴,既可以清燥潤肺,美白肌膚,還可以預防慢性疾病的發生,有效地增加營養素的攝入。(綜合自健康時報)