女性長期吃素食會越來越醜！

吃了一段時間的素食後，不少女性都感到有些困惑：“為什麼我堅持吃素食，反而皮膚變得黯淡無光，頭髮也變得枯黃易落呢？不但更容易生病了，情緒也變得低落、易怒，這到底是為什麼呢？”

實際上，這都是因為素食惹的禍。素食主義者，尤其是嚴格的素食主義行為並不能稱得上健康，因為有許多對女性來說很重要的營養物質都需要動物類食材來提供，只要正確地吃肉，女性不但不會變胖，反而能變得更漂亮！

缺乏蛋白質，皮膚頭髮都不美

蛋白質是組成人體一切細胞、組織的重要成分，人體的每個組織：毛髮、皮膚、肌肉、骨骼、內臟、大腦、血液、神經、內分泌等都是由蛋白質組成。當蛋白質缺乏時，女性最容易發現的一些症狀就是原本黑亮濃密的秀髮慢慢變得發黃、乾枯，容易脫落，而且一旦剪短就很難長長。

另外皮膚會變得失去彈性，光澤度和保濕程度降低，面色發黃，容易出現皺紋、垮塌；原本漂亮修長的指甲會變得暗淡，而且容易斷裂、分層……這些症狀都會讓女性看起來特別顯老。

在應付這些問題時，很多女性都會選擇去美容院、美髮機構做保養，或是購買保健品服用，也有一部分女性會選擇花費重金購買昂貴的護膚品來做外部保養。這些行為儘管在短期裡能夠獲得一定的效果，但時間一長，如果蛋白質沒有獲得良好補充，這些手段也會漸漸失效。

富含蛋白質的主要食物包括魚、肉、蛋、奶和大豆製品，除大豆製品外，能提供優質蛋白質的幾乎都是動物性食品。此外，花生、核桃等堅果中也含有較多蛋白質，穀物中雖然也有一定品質的蛋白質，但是蛋白質的品質比較差。因此，對於女性來說，想要獲得充足的、營養價值高的蛋白質，食譜中應當含有適量的魚、肉、蛋、奶和大豆製品。

缺乏鐵女性更易貧血，面色蒼白無血色

從中醫的角度來說，一個人如果總是面色蒼白、唇色淺淡，這被稱為“血虛”，也就是俗稱的氣血不足，從營養學的角度來說，這種情況大多數是因為缺鐵性貧血導致的。

如果缺乏鐵將導致血液中的血紅蛋白含量下降，使血液運輸氧氣的能力下降，造成不同程度的缺氧，進而影響全身各臟器的功能，出現如頭暈、記憶力下降、容易疲勞、免疫力降低、面色蒼白不紅潤等症狀，而對於女性來說，由於育齡女性每個月都會因經期到來流失一些鐵，因此更容易出現缺鐵問題。

鐵是所有營養素中最難吸收的一個，通常食物中的鐵只有1%-10%能被吸收入血液，因此補鐵比補充其他營養素顯得更加艱難，因此更要選擇富含鐵、且鐵的存在形態更容易吸收的食物食用。這些食物是肉類，包括豬肉、牛羊肉、雞肉、魚肉、動物肝臟、動物血液等，它們不但含鐵量多，而且鐵的形態容易被人吸收，搭配食用還能促進人體對其他食物中鐵的吸收。

傳言中一些含鐵量高的植物類食物如菠菜、木耳、大棗等實際上補鐵效果並不好，而普通的蛋奶也並不是補鐵的好來源。

缺乏維生素B12，心血管疾病風險更大了

B族維生素是營養界中非常重要的一種營養素，它有一個特點是只存在於動物性食材中，而不存在於任何植物性食材中。因此，對於完全的素食主義者來說，缺乏維生素B12是最大的問題。儘管人體對維生素B12的需求量不大，但它卻是不可缺少的重要營養素。

當缺乏維生素B12時容易導致同型半胱氨酸增加，導致高同型半胱氨酸症，而同型半胱氨酸過高是誘發心血管病的重要危險因素，尤其對於老年婦女來說，如果消化能力減弱導致維生素B12缺乏，心血管疾病發病風險就會比同樣吃肉的年輕人更高，需要引起重視。

維生素B12來源於動物性食品，主要是肉類、動物內臟、魚貝類、家禽類和蛋類，需要注意的是，奶和乳製品中含有的維生素B12較少，即使喝牛奶等也無法良好補充維生素B12。

女性怎麼才能健康吃肉？

說到動物性食材，人們會自然地想到脂肪，然後自然地想到發胖，因此會下意識地想要拒絕動物性食材。其實，只要正確食用，就不會攝入過多能量，關鍵是不能吃富含脂肪的垃圾食品，在烹飪肉類時，注意使用更好的烹飪方法。

無論是什麼肉類，都要注意烹飪時優先以煮、燉、蒸為主，如熬煮雞湯、排骨湯，蒸肉丸子或者燉肉湯，烹飪過程中尤其注意不要額外增加多餘的食用油，因為肉類在蒸、燉的過程中會自然地將肉中含有的脂肪蒸出來，如果再額外增加過多食用油，會導致能量攝入過多。

在熬煮雞湯、魚湯等動物湯時，湯麵上往往會漂浮一層厚厚的雞油或乳白色的魚油，一定要注意將表面的油先去掉，再喝湯吃肉。最好少吃煎炸、爆炒、燒烤的肉類，這樣做不但容易導致肉中含有的優質脂肪酸氧化損失，更容易增加過多的脂肪，造成能量攝入過度，因此家庭婦女們在平時炒肉時，要注意控制食用油的使用量。