如何製作出美味的羊肉煲佳餚

導讀: 羊肉煲是很適合在冬天裡食用的美食，很多人都喜歡吃羊肉煲，它的味道鮮美營養豐富，在冬天吃羊肉能夠驅寒保暖，那麼大家知道羊肉煲的做法嗎?如何製作出美味的羊肉煲佳餚?下面小編就為大家介紹一下羊肉煲的做法大全吧。……

驅寒暖胃就吃它

如何製作出美味的羊肉煲佳餚暖胃羊肉煲

用料

羊肉200克、金針菇200克、胡蘿蔔1根、枸杞少許、蔥2段、薑3片、花椒3-5粒鹽、白胡椒粉適量。

做法

1羊腿肉用清水浸泡3-4小時去除血水後切塊涼水下鍋煮制，其間撇掉少量浮沫。

2開鍋後下入蔥姜花椒，蓋蓋兒後轉小火兒燉煮1個半小時，金針菇洗淨，胡蘿蔔洗淨切滾刀塊，枸杞洗淨後用涼水泡軟。

3羊肉燉煮好後開蓋下入金針菇和胡蘿蔔，煮制約30分鐘。

4關火後下入泡好的枸杞子，食用時可以添加少許鹽和白胡椒粉調味。

山藥羊肉煲

用料

山藥100克、羊肉片50克、生薑3片、當歸3片、鹽少許。

做法

1山藥去皮，切滾刀塊，切好的山藥放水中，防止氧化變黑，當歸用清水洗淨，瀝水備用。

2鍋中水燒開，羊肉片放鍋中焯一下，去腥，去油膩。焯完用溫水沖洗一下。

3鍋中加入1000ml水，放入山藥﹑當歸﹑生薑。

4中火開始煮，煮至開鍋，這個時候山藥差不多五成熟了。

5把羊肉片放進去，小火煮10分鐘。羊肉片放的過早，肉質會變老，不鮮嫩。

6放入半勺鹽，調下味兒。

7枸杞洗淨，放入鍋中。

8蓋上蓋子，小火煮2分鐘即可。

腐竹羊肉煲

材料

羊腩七磅斬件，腐枝八支，冬菇十六個，馬蹄十粒，蘿蔔一個，薑一小塊拍碎，蒜頭三粒，南乳一塊半，蠔油兩大匙，高湯三碗，料酒，麻油。

做法

1幾條腐竹，7，8顆幹花菇，溫水泡軟。白蘿蔔大，去皮，切粗條。

2羊肩肉，剔去過多的肥膘，漂洗乾淨，切大塊，用廚房紙擦去多餘水分。

3取3粒大蒜去皮。一個shallot，切碎。鍋子裡放少量底油，爆香蒜粒和shallot，然後撈出大蒜不用。

4沿著鍋子一圈加一點兒料酒，下花菇，一塊半南乳，翻炒一會兒。

5加足量水，一塊去皮老姜，加蓋小火悶燒30分鐘。

6白蘿蔔下冷水鍋，大火煮開後撈出蘿蔔，再和腐竹一起下鍋，悶燒15分鐘。

7加一點點鹽、糖調味，大火略收收湯汁，撒一點點麻油出鍋。記得在館子裡吃的湯水比較多，所以湯沒有收得太濃。