雙皮奶怎麼做 教你自製美味雙皮奶

你喜歡吃雙皮奶嗎?雙皮奶很好吃，很多人都喜歡吃雙皮奶，那麼雙皮奶是怎麼做的呢?下面小編要介紹雙皮奶的做法，快來學習一下吧。

雙皮奶怎麼做

做法一

製作材料

1、鮮牛奶500ml,用全脂奶，脂肪含量越高越好;

2、雞蛋3個;

3、白砂糖隨意,根據自己的口味適當加量。

烹飪方法

1、準備所需原料，如果用400ml的牛奶，用2個雞蛋也可以。

2、牛奶倒入小奶鍋中加熱，加熱但不要煮開，煮開後會不容易形成奶皮。

3、加熱後的鮮牛奶倒入容器中，放在通風處等待奶皮的形成。(這一層的奶皮是靠鮮牛奶的熱氣往上頂而形成的奶皮。)

4、用小刀或者筷子劃開一個口，口子也不要太小，太小的話再倒回去的時候容易把奶皮壓在下面。

5、把奶皮下麵的牛奶倒出，留少許牛奶在碗內。(為了避免因操作遲緩，底部的奶皮沾粘在碗底無法浮起。)

6、到出牛奶的碗，一層奶皮在碗底。

第一層奶皮甘香，第二層香滑，配合得天衣無縫，故名“雙皮奶”，冷吃熱食均可，一樣的美味無敵。喜歡的話還可以加入蓮子、紅豆一起蒸，更是營養豐富，美容佳品哦。

秘訣：

1、要用全脂奶，脂肪含量越高越好;

2、牛奶煮開要放一會兒，讓奶皮有時間充分凝結;

3、要用文火慢慢燉，牛奶剛剛全部凝結就關火，老了口感就不好了。

做法二

雙皮奶色白，香氣濃郁，入口嫩滑，三感占全，做起來也不難。

原料：一大碗牛奶(400ml左右，按比例來就行了)、蛋清二隻、白砂糖二勺。

1、先把牛奶倒到鍋中剛煮開即可(燒久了會破壞蛋白質，也結不起奶皮了)，然後再倒入大碗，這時可以看到牛奶表面結起一層皺皺的奶皮。(要是奶皮半天形成不完整的話，可以放進微波爐一分到兩分鐘，奶皮就會很完整的出現)。

2、拿一個空的大碗中放入二隻蛋清【分離蛋黃的方法：先把蛋打到大盤子裡，一個小的空飲料瓶，把蓋子拿掉，先用手把瓶裡的空氣擠出來，手不要放開，把瓶口貼近蛋黃中心，然後快速的把手放開，讓灌入的空氣把蛋黃一起吸起來，最多可以吸四五個左右。要用時再一個一個倒出來就行了，又刺激又好用!】、二勺糖，攪勻至糖溶解(不要打太久，否則變蛋泡了)。

3、等牛奶稍涼後，用筷子把奶皮刺破，再將牛奶慢慢倒入裝有蛋清的大碗，攪拌均勻，再沿碗邊緩緩倒回留有奶皮的大碗，可以看到奶皮會自己浮起來。

4、最後將牛奶放入鍋中隔水蒸十分鐘左右，用筷子從中間刺入，沒有牛奶流出說明全部凝結起來了，大功告成啦。