健康食譜

紫菜營養超豐富 巧喝紫菜番茄蛋花湯補營養

紫菜營養多!不只補鈣、鐵,膳食纖維更豐富

紫菜味甘、鹹,性寒,歸肺經;有軟堅化痰、袪濕止癢之功。除此之外,紫菜更含有大量的蛋白質,以及鈣、磷、鐵、碘、維生素、無機鹽等高營養成分。其中,豐富的鈣、鐵,更促進兒童、老年人的骨骼、牙齒生長及保健,及改善貧血的作用。

此外,當中的多糖能顯著增強細胞免疫功能,促進淋巴細胞轉化,提高機體免疫力。紫菜的膽鹼成分豐富,有助增強記憶力;豐富的食物纖維則有利腸道的清潔暢通。且紫菜所含的碘易被人體吸收,有利胎兒大腦發育。不過,要注意的是,由於碘的有效營養成分難溶于水,因此,建議烹調時不妨可與油脂類的食物一起烹煮,能有利人體吸收。

色香味俱全!巧喝紫菜番茄蛋花湯補營養

紫菜番茄蛋花湯

材料:番茄1個、紫菜幾片、雞蛋1顆,蔥、香菜各適量。

調味料:醬油、鹽、香油各適量。

做法:

1.將番茄洗淨、去皮、切塊;將紫菜撕成小片;打散雞蛋;洗淨蔥、香菜並切成細末。

2.炒鍋熱油,爆香蔥花,再放入番茄塊翻炒一下後,加入醬油、鹽炒勻,倒入3碗水。

3.大火燒開後,煮1、2分鐘,加入紫菜、鹽。

4.保持大火,淋入蛋液後,一煮沸即關火。加入少許味精、香油、香菜攪勻即可。

愛秀美網健康小叮嚀:

雖然紫菜有上述營養好處,但要注意的是,由於紫菜性寒,因此,若有胃寒、腹瀉、腹痛問題者,則建議應慎食,較有保障。