因接觸這物每年超百萬人喪生

據報導，美國哈佛大學研究人員近日發表最新研究報告估計，全球每年有230萬人因為吃鹽過量而死亡，這個資料是含糖飲料導致死亡人數的10倍多。

哈佛大學科學家對有關成年人鈉攝入量的247項調查結果進行了年齡、性別、地區和國別等的深入分析。結果發現，食鹽過量導致的死亡病例中，69歲之前死亡者為100萬人，占死亡總數的40%，男女分別占60%和40%，中低收入國家占84%。

該研究負責人、哈佛大學公共衛生學院醫學與流行病學副教授戴瑞希·莫澤法裡恩博士表示，減少食鹽總體攝入量等措施，有助於挽救數百萬人的生命。過量攝入食鹽對健康形成的負擔比含糖飲料更大。其原因在於，含糖飲料是可以避免的一類食物，而食鹽則在食物中無處不在，很難避免。

延伸閱讀：吃鹽過多的危害有哪些？

罪名一：肝腎臟疾病

腎臟是人體的一大重要代謝器官，人體的代謝廢物很多是通過腎臟，最終以尿液排出體外。尿液中的蛋白質含量增加是腎臟損傷、腎臟疾病的一個危險信號。

食鹽也是經過腎臟通過尿液排出體外的。在動物實驗中，人們發現高食鹽攝入量會使得尿液中蛋白質的量升高;後來，在人體中的繼續研究也發現，高食鹽攝入量也會升高尿液中的蛋白質含量，而這恰恰是腎臟功能發生問題的危險信號。

罪名二：高血壓、心血管疾病和中

目前很多研究證實，食鹽的攝入量與血壓高低有聯繫。最早的動物實驗中人們發現高食鹽攝入量會升高血壓。後來，在很多人群流行病學調查中也發現，如果膳食中食鹽攝入增加，會升高血壓;但減少食鹽攝入後血壓就會有降低的趨勢。

食鹽的主要成分是氯化鈉。鈉離子攝入過多會引起腎上腺和腦組織釋放一種因數，這種因數會使細胞興奮性增加，變得更容易“激動”，結果則表現為動脈收縮，血壓升高。

血壓升高是導致心血管疾病的主要原因，大約62%的中風和49%的冠狀動脈心臟病的主要病因是高血壓。

研究發現，每天的食鹽攝入量超過4克（以鈉的量計算），中風的幾率明顯高於每天吃食鹽少於1.5克的人，而且，每天食鹽攝入每增加0.5克，中風的風險就增加17%。

同樣，有前瞻性研究分析了食鹽攝入量與心血管疾病的關係，研究者對2436名芬蘭人進行了鈉含量測定，結果發現，當每天的食鹽攝入增加6克，因得冠心病死亡的人數增加了56%，得心臟病死亡的患者增加36%。

長期的高鹽膳食會增加患高血壓的風險，進而還會使得人們更容易患中風和冠狀動脈心臟病等心血管疾病。

罪名三：骨質疏鬆和腎結石

雖然流行病學調查研究很早就發現，長期高鹽飲食的人們更容易患腎結石和骨質疏鬆症等疾病，但很長時間以來都沒有弄明白原因。最近，研究人員通過動物實驗和細胞實驗發現可能是鈉離子代謝造成的。

食鹽含有鈉離子，研究發現，鈉和鈣在人體中代謝是有聯繫的，它們由同一種分子調節。鈉離子從人體排出時，還會攜帶一部分的鈣離子，因此，鈣的排出量也會增加。

如果平時膳食食鹽攝入過多，排鈉增加的同時也會增加鈣的排出，尿鈣水準升高［10］，可能導致骨骼變薄和骨質疏鬆症，也增加骨折的風險。另外，尿液中的鈣離子增多，還會增加腎結石的風險。