如何挑選新鮮蔬菜 辣椒冬瓜怎麼選才對
蔬菜是大家每天都會吃的，蔬菜對人體的作用不言而喻，那麼如何在菜市場挑選到新鮮的蔬菜呢，不同的蔬菜該怎麼挑選才對呢，辣椒茄子看哪裡才能選對呢，一起來看看吧。
如何挑選新鮮蔬菜
1、辣椒
果肉越薄，辣味越重，圓椒多為甜椒，果肉越厚越甜。
2、冬瓜
用手指壓果肉，挑肉質密的買，口感較好;肉質鬆軟的煮熟會縮水。
3、葉類青菜
葉子短的品質好吃，長的品質差纖維多。白梗味清淡，青梗味濃郁。
4、茄子
判斷茄子老嫩的方法就是看茄子眼睛“大小”。眼睛越大越嫩，眼睛越小越老，嫩茄子觸感粘膩，發硬則過老。
5、馬鈴薯
選圓型好削沒破皮，外皮要幹不要有水泡，不然保鮮期短影響口感，所有長芽或外皮變綠的馬鈴薯都有毒，不能吃!
6、小黃瓜
要選嫩的帶花的，黃瓜含水量高達96、2%，新鮮瓜條是硬的，缺水才會變軟。
7、竹筍
新鮮竹筍的殼包很緊，如果筍殼張開還有硫磺味，可能被化學物質熏過!
8、番茄
生吃番茄買粉紅色，作菜要買大紅番茄，注意別買青番茄及有“青肩”(果蒂部青色)的，因為營養值低還有毒。
9、蘿蔔
挑中型偏小、外表圓弧、表皮光滑、皮色正常，分量較重的白蘿蔔肉質較佳。
10、生薑
重點要看是否經硫磺“美容”過，如果被工業用硫磺熏過，外表黃嫩表皮脫落。會對呼吸道產生危害，還會傷害肝、腎。
11、花菜
看花球熟度，花球周邊未開的最好，白花菜以花球潔白微黃、無異色、無毛花的為佳
12、包心菜
葉球要堅硬緊實，別買鬆散的，但葉球堅實頂部隆起，表示中柱過高也別買。
13、豆芽菜
選豆芽要聞有無氨味，再看有無鬚根，如果發現有氨味和無鬚根，就別購買食用，另外如果顏色太白可能有泡藥水，也別買。
炒菜鹽放多了怎麼辦
1、加入麵粉或大米
找塊乾淨的紗布(一定要消過毒的哦，食品級的最好啦)，包上兩茶匙的生粉或者麵粉、大米都行，放在“鹽湯”裡攪拌煮一下，鹽分就會被吸收進去，湯自然就變淡了，如此，一鍋好湯可以出鍋了。
2、加入水煮雞蛋
雞蛋很吸鹽的，平時我們炒雞蛋的時候，菜是甜的，但是雞蛋就已經很鹹了，所以，用煮熟的雞蛋放在鍋裡吸一會也能讓湯味變淡，尤其是蛋黃的吸鹽效果更好。
3、加入馬鈴薯
馬鈴薯能吸鹽分，且不會損壞湯的原味，因此若是湯太鹹，可以把馬鈴薯去皮切成片，然後一片一片的往鍋裡放，放一片等一分鐘，嚐嚐湯味，如不行繼續放第二片，直到湯的咸度適宜，記住馬鈴薯片不要切得太薄了，免得煮爛就撈不出來。
4、加入糖
可以放一塊糖進去，等一開始溶化就可取出，糖也能吸去多餘的鹽分。同樣，如果一次不成，可進行第二次、第三次。
5、加入番茄或豆腐
做菜或做湯時，如果放太多鹽，不妨放入適量番茄或者豆腐，也可減輕鹹味。
6、加入香醋
鹽放多了的湯中加入適量的香醋，要以個人口味而定。