三道陳皮食譜 理氣化痰

陳皮由橘子皮做成的，它有理氣化痰，利水等作用。除此之外，陳皮入菜也別有一番風味，今天小編來介紹三道以陳皮為主要材料之一的養生食譜，趁著冬天，我們來進補一下吧!

自己動手制陳皮

其實，陳皮的製作方法並不難，自己在家裡就可以做。

選用成熟的橘子，將果蒂剪平，挑選橘子時要選果皮完好的橘子;將剝好的果皮放于當陽處，使其自然失水萎蔫，要注意曬的時候，橘白朝外;將風乾的橘子皮存放於密封裝置2~5個月，用濕度為80%的潮濕空氣加濕，以使果皮軟化;果皮軟化後，將其捆綁固定，風乾，然後再次放到當陽處曬乾;等到完全曬乾後，陳皮就製作完成了，將其密封存放即可。

營養師：教你幾道陳皮養生菜

陳皮的功效不僅僅是泡水喝，還可以用陳皮搭配做菜，製成很多口味獨特的食品，推薦以下幾種用陳皮做成的養生食品。

陳皮蜜汁炸雞翅

將雞翅用鹽、料酒、花椒醃10分鐘左右。把切好的辣椒、青豆用沸水焯熟撈出待用;鍋內放油將雞翅炸成金黃色後撈出，然後在鍋中放入蔥、薑、辣椒炒香後，放入炸好的雞翅加陳皮、冰糖、開水燉5分鐘，然後加青豆、枸杞再煮1分鐘即可。

陳皮蠔油火腿醬

將陳皮放入清水中浸泡三小時、晾乾，切絲後放入80℃高溫的花生油慢火油泡20分鐘，然後加入瑤柱、火腿、原曬蝦幹、幹蔥混合油泡30分鐘後停止加熱，加入蠔油、精鹽，攪拌均勻後常溫下自然散熱而成。

陳皮蘿蔔老鴨煲

加水適量，先用武火將陳皮、青蘿蔔、老鴨煲沸後，改為文火煲約兩個半小時，調入適量食鹽和生油、蔥、薑便可。

中醫師：陳皮好處多但要少吃

醫師稱，陳皮含有陳皮素、橙皮甙及揮發油。在烹調中加入陳皮有調和理氣和化痰作用。同時，陳皮還具有燥濕、利水通便的功效，對脾胃不和、水腫和便秘都有很好的功效，而且對於解蟹毒、酒毒也有一定的作用。

但需要注意的是，陳皮有一定的燥濕作用，氣虛、有胃火的人不宜經常食用，一般每週吃一次就行了。

另外，陳皮對藥酶有影響，正在服藥的人也最好不要多吃。