秋季養生食譜 抵抗秋燥侵襲
每個季節的氣候特徵不一樣，想要吃得健康就要根據氣候的特點選擇合適的菜譜。秋季的特點是由熱轉寒，陽消陰長，因此秋季養生保健須遵循“養收”的原則，其中飲食保健當以潤燥益氣為中心，以健脾、補肝、清肺為主要內容。今天小編就為大家介紹7道秋季養生食譜，趕快行動起來。
1. 栗子粥
材料：大米粥1小碗、栗子3個。
做法：
step1：將栗子剝去皮後切碎；
step2：鍋置火上，加入水，放入栗子煮熟後，再與大米粥混合同煮至熟，加入少許鹽，使其具有淡淡的鹹味即可。
功效：栗子粥含有豐富的蛋白質、碳水化合物及維生素B1、維生素B2、維生素C等多種營養素。溫潤秋季養生粥之栗子粥不僅能暖胃，更是秋季養生的去燥佳品。
2. 薑汁豬紅菠菜
材料：菠菜300克，薑25克，豬血100克
做法：
step1 ：將菠菜帶根洗淨，切成約5釐米長的段；
step2 ：將菠菜滾開水中焯2分鐘後取出，瀝去水分，裝盤抖散；
step3 ：豬血洗淨切片後先人熱油鍋爆炒，熟後取出與菠菜混勻；
step4 ：姜去皮，洗淨後搗爛取汁。待菠菜，豬血涼後加入薑汁和其他調料即可。佐餐食。
功效：生津補血，降血壓，通腸利便，解酒毒。
3. 海參羊肉淡菜湯
材料：海參30克、淡菜30克、羊肉120克
做法：
step1 羊肉洗淨，用熱水氽過後切片。
step2 浸泡後的海參洗淨泥沙切片，淡菜若為幹品可先用黃酒浸泡2小時。
step3 煮時將羊肉、海參、淡菜放入鍋中，加調料同煮數小時，至肉酥湯濃，即可食用。
功效：暖腎補虛益勞。
4. 益母草黑豆粥
材料：益母草50克，蘇木，紅糖適量
做法：
step1 將益母草、蘇木、桃仁切碎，加水適量，煎30分鐘後去渣取汁。
step2 將藥汁與100克黑豆加水適量煮熟後，再放入粳米和水共煮粥。
step3 粥爛時，加入紅糖少許調服。
功效：滋潤養顏，去粉刺。
5. 火鍋菊花魚片
材料：鮮菊花100g，鮮鯉魚500g，雞蛋2個，雞湯適量
做法：
step1 將白菊花，去蒂，摘下花瓣，揀出那些焦黃或沾有雜質的花瓣不用。
step2 將留下的花瓣放人冷水內漂洗20分鐘，瀝盡水分備用。
step3 將雞湯、調料一併放人火鍋內燒開，將鯉魚切成薄片備用。
step4 將火鍋蓋打開，把魚片投入湯內，待5—6分鐘後，打開火鍋蓋，再抓一些菊花投入火鍋內，立即蓋好，再過5分鐘則可食用。
step5食用時，可將煮熟的魚片和菊花瓣放在香油裡沾過再吃，這樣可防燙嘴。
功效：祛風明目。適用於頭昏暈、目乾澀。
6. 金針酸湯肥牛
材料：火鍋肥牛片200克，金針菇1把，綠豆粉絲1把
做法：
step1 肥牛片提前從冰箱取出解凍，金針菇切去根部的一段洗淨備用，綠豆粉絲提前用溫水浸泡30分鐘至軟。
step2 紅泡椒及酸筍切成細丁狀，生薑，大蒜切成碎，香蔥切成細段，幹紅椒用水洗淨用剪刀剪成小段。
step3 鍋內燒開一鍋水，放入金針菇氽燙1分鐘撈起，再放入綠豆粉絲氽湯1分鐘撈起備用。
step4 炒鍋內放入一大匙油，冷油放入花椒用小火炸至出香味，花椒轉為焦色時撈出花椒，只留下花椒油。接下來放入薑，蒜，泡椒段及酸筍丁炒出香味。
step5 加入高湯或清水，如用清水要多加些雞精或加濃縮雞汁代替（這兩樣都有鹹味，生抽量要減少）加入李錦記蒜蓉辣醬 ，陳醋，生抽，白胡椒粉，雞精大火煮開。
step6 煮開後加入燙過的金針菇及粉絲，肥牛片。煮至肥牛片由紅轉為白色即可。
step7 將所有材料裝入鍋內，表面灑上香蔥碎及幹紅椒。炒鍋內放芝麻香油2小匙，沙拉油2小匙混合燒熱，趁熱淋在香蔥碎及幹紅椒上即完成。
功效：滋補暖身。
7. 蘑菇五花肉燒蘿蔔
材料：蘑菇片20克、五花肉300克、小蘿蔔300克
做法：
step1 蘑菇片用冷水浸泡30分鐘後洗淨。浸泡蘑菇的水過濾掉雜質留用。五花肉切薄片，大蔥切片，老薑切片。小蘿蔔洗淨後，切成片。
step2 鍋中倒入油，大火加熱至7成熱時，倒入五花肉改中火煸炒5分鐘，待五花肉出油後，倒入小蘿蔔片，薑片和蔥片，繼續煸炒3分鐘至水分出來。
step3 調入醬油，蠔油，鹽，糖和白胡椒粉，倒入蘑菇片和少許浸泡蘑菇的湯，蓋上鍋蓋用中火燜5分鐘，打開蓋子後，改成大火，將湯汁收到略幹，調入雞粉和香油即可出鍋。
功效：健脾消食、補肝明目、清熱解毒、透疹、降氣止咳。
1. 栗子粥
材料：大米粥1小碗、栗子3個。
做法：
step1：將栗子剝去皮後切碎；
step2：鍋置火上，加入水，放入栗子煮熟後，再與大米粥混合同煮至熟，加入少許鹽，使其具有淡淡的鹹味即可。
功效：栗子粥含有豐富的蛋白質、碳水化合物及維生素B1、維生素B2、維生素C等多種營養素。溫潤秋季養生粥之栗子粥不僅能暖胃，更是秋季養生的去燥佳品。
2. 薑汁豬紅菠菜
材料：菠菜300克，薑25克，豬血100克
做法：
step1 ：將菠菜帶根洗淨，切成約5釐米長的段；
step2 ：將菠菜滾開水中焯2分鐘後取出，瀝去水分，裝盤抖散；
step3 ：豬血洗淨切片後先人熱油鍋爆炒，熟後取出與菠菜混勻；
step4 ：姜去皮，洗淨後搗爛取汁。待菠菜，豬血涼後加入薑汁和其他調料即可。佐餐食。
功效：生津補血，降血壓，通腸利便，解酒毒。
3. 海參羊肉淡菜湯
材料：海參30克、淡菜30克、羊肉120克
做法：
step1 羊肉洗淨，用熱水氽過後切片。
step2 浸泡後的海參洗淨泥沙切片，淡菜若為幹品可先用黃酒浸泡2小時。
step3 煮時將羊肉、海參、淡菜放入鍋中，加調料同煮數小時，至肉酥湯濃，即可食用。
功效：暖腎補虛益勞。
4. 益母草黑豆粥
材料：益母草50克，蘇木，紅糖適量
做法：
step1 將益母草、蘇木、桃仁切碎，加水適量，煎30分鐘後去渣取汁。
step2 將藥汁與100克黑豆加水適量煮熟後，再放入粳米和水共煮粥。
step3 粥爛時，加入紅糖少許調服。
功效：滋潤養顏，去粉刺。
5. 火鍋菊花魚片
材料：鮮菊花100g，鮮鯉魚500g，雞蛋2個，雞湯適量
做法：
step1 將白菊花，去蒂，摘下花瓣，揀出那些焦黃或沾有雜質的花瓣不用。
step2 將留下的花瓣放人冷水內漂洗20分鐘，瀝盡水分備用。
step3 將雞湯、調料一併放人火鍋內燒開，將鯉魚切成薄片備用。
step4 將火鍋蓋打開，把魚片投入湯內，待5—6分鐘後，打開火鍋蓋，再抓一些菊花投入火鍋內，立即蓋好，再過5分鐘則可食用。
step5食用時，可將煮熟的魚片和菊花瓣放在香油裡沾過再吃，這樣可防燙嘴。
功效：祛風明目。適用於頭昏暈、目乾澀。
6. 金針酸湯肥牛
材料：火鍋肥牛片200克，金針菇1把，綠豆粉絲1把
做法：
step1 肥牛片提前從冰箱取出解凍，金針菇切去根部的一段洗淨備用，綠豆粉絲提前用溫水浸泡30分鐘至軟。
step2 紅泡椒及酸筍切成細丁狀，生薑，大蒜切成碎，香蔥切成細段，幹紅椒用水洗淨用剪刀剪成小段。
step3 鍋內燒開一鍋水，放入金針菇氽燙1分鐘撈起，再放入綠豆粉絲氽湯1分鐘撈起備用。
step4 炒鍋內放入一大匙油，冷油放入花椒用小火炸至出香味，花椒轉為焦色時撈出花椒，只留下花椒油。接下來放入薑，蒜，泡椒段及酸筍丁炒出香味。
step5 加入高湯或清水，如用清水要多加些雞精或加濃縮雞汁代替（這兩樣都有鹹味，生抽量要減少）加入李錦記蒜蓉辣醬 ，陳醋，生抽，白胡椒粉，雞精大火煮開。
step6 煮開後加入燙過的金針菇及粉絲，肥牛片。煮至肥牛片由紅轉為白色即可。
step7 將所有材料裝入鍋內，表面灑上香蔥碎及幹紅椒。炒鍋內放芝麻香油2小匙，沙拉油2小匙混合燒熱，趁熱淋在香蔥碎及幹紅椒上即完成。
功效：滋補暖身。
7. 蘑菇五花肉燒蘿蔔
材料：蘑菇片20克、五花肉300克、小蘿蔔300克
做法：
step1 蘑菇片用冷水浸泡30分鐘後洗淨。浸泡蘑菇的水過濾掉雜質留用。五花肉切薄片，大蔥切片，老薑切片。小蘿蔔洗淨後，切成片。
step2 鍋中倒入油，大火加熱至7成熱時，倒入五花肉改中火煸炒5分鐘，待五花肉出油後，倒入小蘿蔔片，薑片和蔥片，繼續煸炒3分鐘至水分出來。
step3 調入醬油，蠔油，鹽，糖和白胡椒粉，倒入蘑菇片和少許浸泡蘑菇的湯，蓋上鍋蓋用中火燜5分鐘，打開蓋子後，改成大火，將湯汁收到略幹，調入雞粉和香油即可出鍋。
功效：健脾消食、補肝明目、清熱解毒、透疹、降氣止咳。