秋季美味肉食滋補功效各不同
現在物質條件好了，物產豐富，各種雞鴨魚肉都是供大於求的，我們平時的肉食吃的多，素食吃得少，使得營養不均衡，過高的蛋白質攝入，造成了我們現在的“三高”多，胖子也多。那我們也不能不吃肉吧？其實這肉中還有學問，我們要搞清楚吃的這些肉裡分別有什麼營養作用，你的體質適應吃哪種肉。
牛肉是最適合人體需求的，凡是身體虛弱而智力衰退的人，吃牛肉最為相宜。牛肉的蛋白質的氨基酸組成比豬肉更接近人體需要，能提高機體抗病能力，對生長發育及手術後、病後調養的人在補充失血、修復組織等方面特別適宜。但牛肉的肌肉纖維較粗糙不易消化，有很高的膽固醇和脂肪，所以老年人和消化力差的人不宜多吃。
羊肉是所有肉中最滋補的，有滋補元陽、補精血、療肺虛之功效，對氣喘、氣管炎、肺病及虛寒的病人相當有益。還能益腎壯陽，補虛抗寒，是冬令的食療珍品。但需注意的是羊肉畢竟性偏溫熱，陰虛火旺、消化不良、關節炎、濕疹及發熱患者不應食用。
豬肉是肉類中相對比較差一點的肉，雖然其瘦肉中的血紅蛋白含量很高，屬於會補鐵質的肉，但是在其肥肉中的脂肪含量較高，蛋白質含量少，多吃容易造成高血脂和肥胖等疾病；而瘦肉中不僅有血紅蛋白，而且還有蛋白質，比肥肉中要多得多。因此吃瘦肉補鐵的效果要比吃蔬菜好。
雞去皮後的脂肪最少，因為雞的脂肪幾乎都在雞皮上。每100克去皮雞肉中含有24克蛋白質，卻只有0.7克脂肪。雞肉對營養不良、畏寒怕冷、乏力疲勞、月經不調、貧血、虛弱等症有很好的食療作用。
鴨肉的營養價值很高，據營養學分析，每100克鴨肉中含蛋白質16.5克、脂肪7.5克、糖0.5克，還含有維生素B1、B2和尼克酸以及鈣、磷、鐵等多種營養素。中醫認為鴨肉全身都可以入藥。《食療本草》上說，鴨能“滋五臟之陰，清虛勞之熱，補血行水，養胃生津，止咳息驚”，尤其適宜于陰虛火旺或素為火體的人。
魚蝦微量元素是最多的，其中富含鈣、鋁、鐵、錳、銅、鈷、鎳、鋅、碘、氯、硫等，都是人體所必需的。海產品雖然營養豐富，但是性寒涼，不宜多吃，而且現在的海洋污染嚴重，魚蝦體內都含有重金屬污染物，如果重金屬進入人體內，根本無法分解排出體外，會引發各種疾病。
牛肉是最適合人體需求的，凡是身體虛弱而智力衰退的人，吃牛肉最為相宜。牛肉的蛋白質的氨基酸組成比豬肉更接近人體需要，能提高機體抗病能力，對生長發育及手術後、病後調養的人在補充失血、修復組織等方面特別適宜。但牛肉的肌肉纖維較粗糙不易消化，有很高的膽固醇和脂肪，所以老年人和消化力差的人不宜多吃。
羊肉是所有肉中最滋補的，有滋補元陽、補精血、療肺虛之功效，對氣喘、氣管炎、肺病及虛寒的病人相當有益。還能益腎壯陽，補虛抗寒，是冬令的食療珍品。但需注意的是羊肉畢竟性偏溫熱，陰虛火旺、消化不良、關節炎、濕疹及發熱患者不應食用。
豬肉是肉類中相對比較差一點的肉，雖然其瘦肉中的血紅蛋白含量很高，屬於會補鐵質的肉，但是在其肥肉中的脂肪含量較高，蛋白質含量少，多吃容易造成高血脂和肥胖等疾病；而瘦肉中不僅有血紅蛋白，而且還有蛋白質，比肥肉中要多得多。因此吃瘦肉補鐵的效果要比吃蔬菜好。
雞去皮後的脂肪最少，因為雞的脂肪幾乎都在雞皮上。每100克去皮雞肉中含有24克蛋白質，卻只有0.7克脂肪。雞肉對營養不良、畏寒怕冷、乏力疲勞、月經不調、貧血、虛弱等症有很好的食療作用。
鴨肉的營養價值很高，據營養學分析，每100克鴨肉中含蛋白質16.5克、脂肪7.5克、糖0.5克，還含有維生素B1、B2和尼克酸以及鈣、磷、鐵等多種營養素。中醫認為鴨肉全身都可以入藥。《食療本草》上說，鴨能“滋五臟之陰，清虛勞之熱，補血行水，養胃生津，止咳息驚”，尤其適宜于陰虛火旺或素為火體的人。
魚蝦微量元素是最多的，其中富含鈣、鋁、鐵、錳、銅、鈷、鎳、鋅、碘、氯、硫等，都是人體所必需的。海產品雖然營養豐富，但是性寒涼，不宜多吃，而且現在的海洋污染嚴重，魚蝦體內都含有重金屬污染物，如果重金屬進入人體內，根本無法分解排出體外，會引發各種疾病。