夏季宜喝這12款清熱解毒湯

夏季宜喝這12款清熱解毒湯

1、百合湯

材料：新鮮百合200克，紅棗、冰糖適量。

做法：新鮮百合逐瓣掰開，撕去內衣，洗淨；小紅棗洗淨，用清水煮酥。湯鍋放在火上，倒入清水適量，下入百合，煮至酥而不爛，加入紅棗、冰糖即成。

2、椰子田雞湯

材料：田雞500克，排骨250克，椰子肉150克，生薑2片，食鹽適量。

做法：田雞去皮洗淨，斬件，飛水。排骨洗淨，斬件，飛水：椰子肉洗淨，切塊。將適量清水放入煲內，煮沸後加入以上材料，猛火煲滾後改用慢火煲2小時，加鹽調味即可。

3、綠豆鵪鶉湯

材料：綠豆50克，鵪鶉1只，瘦肉50克，鹽5克。

做法：將綠豆洗淨泡發，瘦肉切成厚塊。鵪鶉洗淨斬成塊，與瘦肉塊一起下入沸水中焯去血水後，撈出。將所有材料放入鍋中，加清水適量，一起煲25分鐘，調入鹽即可。

4、北杏黨參老鴨湯

材料：老鴨300克，北杏20克，黨參15克，鹽5克，雞精3克。

做法：老鴨治淨，切塊，汆水；北杏洗淨，浸泡；黨參洗淨，切段，浸泡。鍋中放入老鴨肉、北杏、黨參，加入適量清水，大火燒沸後轉小火慢燉2小時。調入鹽和雞精，稍燉，關火出鍋即可。

5、冬瓜生魚湯

材料：生魚500克，冬瓜600克，赤小豆60克，蜜棗20克，生薑2片，食鹽適量。

做法：冬瓜連皮洗淨，切成塊狀，赤小豆提前1小時浸泡，洗淨，蜜棗洗淨。生魚清洗乾淨，燒鍋下花生油、薑片，將生魚煎至金黃色。把適量清水煮沸，放入以上所有材料煮沸後改慢火煲3小時，加鹽調味即可。

6、沙葛豬骨湯

材料：3-4人份沙葛，500克豬扇骨，500克眉豆，50克赤小豆，50克扁豆，50克蜜棗，2個薑，2片水，10碗水。

做法：赤小豆、眉豆、扁豆洗淨，浸泡1-2小時；豬扇骨斬大件，洗淨，汆水撈起；沙葛洗淨，去皮，去筋，切塊；煮沸清水，放入所有材料，大火煮20分鐘，轉小火煲一個小時，下鹽調味即可食用。

7、草龜瘦肉湯

材料：草龜500克，豬肉200克，新鮮土茯苓250克，紅棗6個。

做法：把草龜、豬肉、土茯苓、紅棗一起放到砂煲內熬3至4個小時即可。

8、雞腳苦瓜瘦肉湯

材料：苦瓜1根，薑2片，雞腳6只，瘦肉200克，鹽適量。

做法：雞腳洗淨，斬去趾尖，放入沸水中焯去血水和異味，撈起瀝幹水備用。苦瓜洗淨去頭尾，剖開去籽，刮去白瓢，切成大塊；瘦肉洗淨，切成小塊。取一瓦煲，注入適量清水，放入苦瓜、雞腳、瘦肉和薑片，加蓋大火煮沸，改小火煲2小時，加鹽調味即可。

9、竹蔗茅根紅蘿蔔湯

材料：竹蔗半條（約一斤多）、茅根（幹、鮮品皆可）50克、馬蹄10顆、紅蘿蔔1條、糖冬瓜75克、水8碗。

做法：所有材料洗淨（糖冬瓜除外）。竹蔗切成幾段，長約7、8釐米；每段在分切成4條。紅蘿蔔去皮切小塊；馬蹄去皮。煮沸清水，放入所有材料，大火煮20分鐘，轉小火煲一個半小時，即可飲用（茅根、竹蔗可咀嚼吸汁，其他湯渣可食用）。

10、節瓜瑤柱煲瘦肉湯

材料：節瓜1個（約600克）、瑤柱30克、瘦肉500克、冬菇（幹）8朵、蜜棗2粒、薑2片、水8碗。

做法：節瓜洗淨去皮，切大塊。瑤柱洗淨，泡軟；用手輕輕搓洗冬菇的菇傘，刮掉蒂上的黑色物質。瘦肉洗淨切塊。煮沸清水，放入所有材料，大火煮20分鐘，轉小火煲一個半小時，下鹽調味即可食用。

11、雪梨豬肺湯

材料：豬肺500克，雪梨250克，川貝母20克，食鹽適量。

做法：雪梨洗淨，連皮切成塊狀，去核，川貝母洗淨。豬肺洗淨，切成塊狀，飛水。將適量清水放入煲內，煮沸後加入以上材料，猛火煲滾後改用慢火煲2、5小時，加鹽調味即可。

12、霸王花豬骨湯

材料：豬骨500克，霸王花50克，南北杏仁30克，蜜棗25克，食鹽適量。

做法：霸王花浸泡1小時，洗淨，南北杏仁、蜜棗洗淨。豬骨洗淨，斬件。將適量清水放入煲內，煮沸後加入以上材料，猛火煲滾後改用慢火煲3小時，加鹽調味即可。