這物發芽還能吃養生竟有奇效！

花生自古以來就有“長生果”的美譽，營養豐富，深受人們的喜愛。但花生通常的吃法就是煮、炸、炒，這些做法除了滿足了口感之外，對保健養生沒有多大用。其實，花生最有營養的吃法是泡發了芽以後生吃，可能很多人沒聽過，不妨來瞧瞧!

花生泡發了芽以後生吃才能發揮花生最大的醫用和美容功效。

因為花生發芽的時候，花生很多營養物質能夠被啟動，這時候它的白藜蘆醇會比先前會高出一百多倍。白藜蘆醇是一種生物性很強的天然多酚類物質，是腫瘤癌症的化學預防劑，也是降低血小板聚集，預防和治療動脈粥樣硬化、心腦血管疾病的化學預防劑。

每天生吃這種發芽後花生，不僅臉上變的紅潤細膩了，就是乾裂的腳底，也能變得粉紅粉紅。

如何正確地把花生泡發芽?

只要溫度濕度適宜，花生就可以發芽。

具體做法是，把花生放在乾淨的水中泡一夜，然後撈出來，放在笊籬裡，上面蓋上一潮濕的紗布，溫度適宜(25℃左右)，大約有半天的時間，就發芽了。只要一發芽就可以吃了，千萬不要把芽發的太大，太大了，吃起來，就不好吃了，像吃豆芽菜似的，沒味道了。

泡的好的花生會吃起來特別嫩、脆、爽，可以把它當零食，沒事吃一點，一定會受益多多。

花生泡發芽的必看注意事項

有的人脾胃太弱，吃了花生芽會脹肚子，怎麼辦呢?那就泡好後用開水過一下，那樣就不會有這樣的問題了。

選擇花生時要選白皮花生，不要選紅皮花生。許多人說紅皮花生可以補血，其實紅皮花生是凝血的。所以，選對了食物才會給自己帶來健康。記住：吃發芽的花生，而不是吃花生芽，要連芽帶花生一起吃!

地瓜發芽，可以吃

地瓜屬於旋花科植物，跟馬鈴薯不一樣，馬鈴薯(茄科)發芽後會產生酶，無法再食用，地瓜發芽後不會產生酶，只是會影響口感，建議不要放太久。

馬鈴薯發芽，快丟掉

馬鈴薯為茄科食物，生長過程中會產生茄鹼，又稱為龍葵鹼或龍葵素。茄鹼是種天然毒素，可幫助植物對抗病蟲害，但卻可能導致急性中毒。

尤其當馬鈴薯發芽時，茄鹼會增加5～6倍，且茄鹼有熱穩定性，即使烹煮也難以破壞毒性，若吃到可能導致嘔吐、腹痛、腹瀉等急性中毒症狀。因此，當家中的馬鈴薯發芽了，還是建議整顆丟掉，不要只將發芽部分挖除。

蒜頭發芽，更多抗氧化物供你用

蒜瓣久置後發芽，並不代表壞掉了，請千萬不要丟棄。此外，韓國科學家金中善團隊還發現在蒜苗冒出來的第五天時，所含的抗氧化物達到最高峰，比新鮮蒜頭所含的抗癌、抗老化的物質還高。

不論你是吃蒜頭或蒜苗，都是健康的好食物，都含有硫化物，可抵禦動脈粥狀硬化、降血壓與抗癌。稱它們是地球上最健康的食物，一點不為過。

發芽黃豆

本身就具有豐富蛋白質、異黃酮素的黃豆，經過發芽過程，會產生一些變化。 發芽黃豆含有維生素A與維生素C，利於人體免疫功能。黃豆發芽1～7公分內，普林含量會下降到40～50毫克，主要因為水分增加，細胞分裂活動旺盛，對於尿酸高、痛風患者較為安全。