檸檬蜂蜜水的做法醃制 醃制法和即時沖泡法大不同

檸檬蜂蜜水怎麼做

製作檸檬蜂蜜水時，生活中一般採取兩類方法：

第一種：醃制法

所謂醃制法，即用蜂蜜把洗淨切好的檸檬薄片醃制起來，放在冰箱中儲存，讓蜂蜜和檸檬充分融合，每天早上用乾淨的勺子取出一片檸檬直接泡水喝。

1、醃制檸檬蜂蜜水的做法：

a、選新鮮的檸檬，皮厚皮薄都沒關係，一定要新鮮。

b、把選好的新鮮檸檬，洗淨，去頭尾，切片。一個檸檬差不多切成8-10片左右，不厚不薄，這樣泡水時比較美觀，營養又跟得上。

c、把蜂蜜和裝檸檬蜂蜜的容器一起找來。

d、將密封性比較好的罐子洗乾淨晾乾，罐子底部鋪一層蜂蜜，然後鋪一層檸檬片，再一層蜂蜜，一層檸檬片，如此反復。若罐子密封性不強，可以使用保鮮膜。如果想更甜一點，就在每一片的檸檬上面撒上少量顆粒白糖。但是吃太多白糖不利於健康，其實有蜂蜜就夠了。

e、全部裝好之後，再倒蜂蜜，蓋過檸檬片就可以了。然後把罐子蓋好。在上面寫上製作日期，放入冰箱冷藏，一周後就可以直接取用。每次夾一片檸檬出來，倒入少許汁在杯子裡，然後用溫開水沖調。

2、醃制檸檬蜂蜜水時的注意事項：

a、外買的檸檬表層會有一層臘，洗的時候一定要留意，最好用鹽水搓洗乾淨。還有，檸檬和盛裝的瓶子一定要放幹，不要帶有水，不然容易放壞，保質期無疑很短。

b、蜂蜜也不要隨便亂買，特別有些人不懂或者圖省事買超市蜜，國家有規定，進超市必須經過高溫殺菌，但是高溫會把蜂蜜裡的活性物質殺死，所以一般喝蜂蜜水溫不要超過60度，在40度左右即可。最好選用純正的天然成熟蜜，如洋槐蜜、棗花蜜，這兩種蜂蜜不易結晶，比較適合醃檸檬，醃制的蜂蜜檸檬口感好，可直接放常溫下保存。

c、檸檬和蜂蜜融合後，蜂蜜的濃稠度變小，那是因為檸檬出水的緣故，對此不用擔心，可以繼續飲用。 

d、檸檬的酸性很強，所以蜂蜜的量不要太少了，不然泡出來的蜂蜜水會很酸。

e、飲用時沖調檸檬蜜不要用熱水，因為蜂蜜中含有酵素，遇上熱水會釋放過量的羥甲基糖酸，使蜂蜜中的營養成份被破壞。

f、檸檬一定要帶皮，切片一定要薄，因為皮的部分含類黃酮更高，可能比檸檬果肉更值得泡，檸檬精油也主要在皮裡面，薄切則檸檬皮中的香氣成分容易泡出來。

g、使用時用幹勁的筷子，夾出來就好，筷子不要帶有水分，使用完記得密封。

h、泡制好了之後建議分裝成小瓶，便於攜帶，還不會因為頻繁開瓶造成變質。

3、醃制的檸檬蜂蜜水可以放多久

檸檬蜂蜜水，理想條件下，放在容器裡密封後放入冰箱，可以保存3個月以上，但實際建議不要存放時間過長。

第二種：即時沖泡法

即時沖泡法，即將檸檬洗淨、切片後放入杯中，再取大約2茶匙蜂蜜，然後慢慢注入溫水，攪拌均勻即可，如喜歡冰飲，可以加入冰塊。 

1、即時沖泡檸檬蜂蜜水的做法：

a、先將水燒開，選用新鮮的檸檬，並切片。

b、將燒開的水，先倒一杯浸泡檸檬，大概三分之一的水，蜂蜜先不加，熱水會破壞蜂蜜的營養成分。

c、等水微涼以後加蜂蜜，夏季可放入冰箱，效果更佳。

2、即時沖泡檸檬蜂蜜水的注意事項：

a、開始的檸檬片要用熱水才能泡開。泡檸檬的水不能太涼，否則香味泡不出來。由於檸檬的酸性較強，維生素C在酸性條件下耐熱性較好，沒有想像中那麼容易損失，泡檸檬片的水溫度高於60度完全沒問題。再說，喝檸檬水也不是僅僅為了那點維生素C。溫度升高的時候，食物的酸味會更濃一些，所以熱檸檬水也會顯得更酸。

b、之後沖調檸檬蜜不要用熱水，因為蜂蜜中含有酵素，遇上熱水會釋放過量的羥甲基糖酸，使蜂蜜中的營養成份被破壞。

c、檸檬一定要帶皮，切片一定要薄，因為皮的部分含類黃酮更高，可能比檸檬果肉更值得泡，檸檬精油也主要在皮裡面，薄切則檸檬皮中的香氣成分容易泡出來。

檸檬蜂蜜水的醃制和即時沖泡法各自的優缺點

1、醃制法的優缺點：

優點：新鮮檸檬切片後，即使蒙上保鮮膜放入冰箱，最長時間也不能超過一周。但放入蜂蜜中的檸檬片，卻可以較長時間保存。而且，此法也容易長期堅持，否則每天去切一個檸檬，很多人會嫌麻煩而不堅持飲用。 

缺點：但是，這種很可能因為操作或保存以及使用過程中不當的操作而容易變質，而若不慎喝了變質的檸檬蜂蜜水，對身體無疑是傷害。

2、即時沖泡法的優缺點：

優點：即時沖泡出來的檸檬蜂蜜水相比醃制的可能新鮮可口點，也不存在不慎喝了變質的檸檬蜂蜜水的問題。

缺點：但每天都這樣重複製作，可能稍微有點繁瑣，有些人很容易堅持不下去。