夏季需警惕 5種食物不宜做下酒菜

5種食物不宜做下酒菜

燒烤

許多人喜歡邊吃燒烤邊喝酒，但是，烤串搭啤酒行嗎？答案是否定的。大家不知道，這種吃法對身體的傷害是非常大的。因為，食物經過長時間燒烤，其營養成分和蛋白質會流失，還很容易產生致癌物質；而酒精擴張了消化道的血管，也會破壞胃粘膜，使烤串的致癌物質更容易被吸收，大大增加人體的患癌幾率。

胡蘿蔔

胡蘿蔔下酒的吃法，是不利健康的。胡蘿蔔中豐富的β胡蘿蔔素，如與酒精一同進入人體，則會在肝臟酶的作用下，生成毒素，引起肝臟損傷或肝病。因此，胡蘿蔔與酒不能在短時間內同時食用，應該至少相隔3小時以上；飲用胡蘿蔔汁後也不要馬上去飲酒。

涼粉涼皮

涼粉涼皮在加工的過程中，要加入適量的白礬。白礬具有減緩腸道蠕動的作用，用涼粉佐酒，會延長酒精在胃腸中的停留時間，因而增加了人體對酒精的吸收，同時也增加了酒精對胃腸的刺激，減緩了血流速度，延長了酒精在血液中的停留時間，促使人醉酒。

生冷海鮮

吃海鮮時飲大量啤酒會引發痛風症。因為大多數海鮮，如魚子、生魚刺身，會給身體製造過多的尿酸。尿酸是人體代謝所產生的廢物，如不能及時排出，則會沉積於關節或軟組織中，使之出現紅腫熱痛，甚至引發高燒。此外，體內尿酸過多，還可能導致腎結石及尿毒癥的發生。

熏臘食品

許多人愛吃鹹肉與臘肉，尤其是在喝酒的時候。一口鹹肉一口白酒，使酒的滋味更加綿長！滋味雖好，但卻暗藏著健康隱患：熏臘醃制的食品，含較多的亞硝胺，而亞硝胺在酒精中的溶解度很大，會增加人患食管癌、胃癌等癌症的風險。

下酒菜如何選擇才健康

選擇富含蛋白質的菜

酒水入腸，會影響人體新陳代謝，造成蛋白質缺乏，因此，可選擇家常豆腐、清燉雞、燒排骨等做下酒菜，補充人體蛋白質。另外，豆腐中所含的肮氨酸，能解乙醛之毒，並使其排出體外。

備幾款鹼性食品

為了保持體內的酸堿平衡，必須選擇蔬菜、水果等屬於鹼性的食品，如炒豆芽、橘子、蘋果等果蔬食品。

做下酒菜時宜放些糖

酒的主要成分是乙醇，乙醇進入人體之後，得經過肝臟的轉化才能排出體外，這會加重肝臟的負擔。而糖對肝臟具有一定的保護作用，因此，下酒菜裡最好有一兩款甜菜，如糖醋魚、糖藕片、糖炒花生米等。