專家教你如何在家自製優酪乳

夏天來了，來一杯冰凍的優酪乳是不是很消暑，更何況優酪乳在夏天幫助我們減肥，讓我們擁有火辣辣的身材穿上美的不要不要的靚裝，這個夏天想不高調都不行。但是自從爆出過優酪乳裡面添加非食用膠以後，你還在購買優酪乳嗎？現在追求的潔淨生活，想必你一定更願意在家自製優酪乳吧！流程並不複雜，下麵就教你自製優酪乳。

如何自製優酪乳

自製優酪乳所需要的器皿只有3個，優酪乳機、碗、勺子。所需要的食材有純牛奶、乳酸菌、白砂糖。除了我們需要在淘寶或者京東上自購一個優酪乳機以外，其餘食材都是隨手可取的，即使在家裡自製也不需要增加購買的。東西準備好了，那麼下面就開始製作吧。

1、取一個大碗，將純牛奶倒入大碗中，加入乳酸菌、白糖混合均勻（乳酸菌的使用量按照包裝上的說明使用即可）。

2、將優酪乳機內的優酪乳盒取出，清洗乾淨，用開水浸泡進行殺菌。（這一個步驟很重要，使用不潔淨的器皿會使奶質被污染，從而導致自製優酪乳整體失敗）

3、將調製好的牛奶混合液倒入優酪乳盒中，注意不要倒入太滿，要給上面留點空隙，畢竟優酪乳也是屬於有氧菌發酵而成的。

4、蓋上蓋，給優酪乳機通上電，一般需要8-12小時，如果你不想等著著急的話，建議晚上做，第二天一早起來分裝放入冰箱，第二天晚上在從冰箱中取出食用，冰冰涼涼味道好極了。

5、根據個人的喜好可以加入適量蜂蜜調味，也可以加入果醬（比如藍莓醬、草莓醬等等）。

優酪乳的保存方法

在常溫下儲存優酪乳不但起不到營養保存作用，還有可能損害健康。專家提醒，常溫保存會大大縮短優酪乳保質期，一定要冷藏存放。

酸牛奶因為具有活性乳酸菌，所以有幫助消化的作用，優酪乳中的鈣磷也更容易被人體吸收，而喝優酪乳也不會發生腹脹、氣多或腹瀉現象。因此，優酪乳需要冷藏，以控制裡面的乳酸菌活性，使其活性平穩，在攝氏2度至6度之間的溫度下保質期大約為兩周到三周。但是如果放置在常溫下，乳酸菌的活性因溫度高會大大增強，一般兩三天內就能達到頂峰，這時優酪乳在口感上表現為酸度異常，也就是喝起來非常酸。之後，酸度會逐漸下降，但同時優酪乳也跟著很快變質了。