買饅頭時應注意什麼？

挑選饅頭要注意以下五點：

第一看標誌。食品包裝袋上的QS標誌，是食品市場准入標誌，由“品質安全”英文（Quality　Safety）字頭QS和“品質安全”中文字樣組成。按照《食品生產加工企業品質安全監督管理辦法》，實施食品品質安全市場准入制度管理的食品，必須按規定程式獲取《食品生產許可證》，產品出廠必須經檢驗合格並加印（貼）食品市場准入標誌。沒有食品市場准入標誌的不得出廠銷售。QS標誌是購買放心食品的一道最基本的門檻。

第二看標籤。包裝袋標籤上面會寫著配料。範志紅說，比如選全麥饅頭，看有多大比例的雜糧、全麥等。如果什麼都沒有標，就是“小麥粉”；如果第一位是“小麥粉”，第二位是“全麥粉”或其他粗糧粉，就是在白麵粉里加了一些其他粗糧雜糧，白麵粉還是主體。對於添加劑，估計只有“食用堿”，但用量不會過多，因為過多不好吃。

第三看顏色。如果顏色是均勻的，很可能是染色。因為雜糧麵食總是能看出雜糧的細小顆粒，顏色不可能是均勻分佈的。紫米麵食的色素來自花青素，它遇酸變紅，遇堿變藍。掰開加一滴醋，顏色會變紅；加小蘇打，顏色會變藍紫。綠色的麵食顏色來自葉綠素，把它揉碎加點醋，顏色會變暗，變成橄欖綠。如果不變色，就是染出來的。

第四聞香氣。選擇饅頭，香氣比較重要，自然的發酵香氣，自然的麵粉香氣，都是很難造假的。

第五品口感。玉米香氣可以用香精來假造，全麥麵粉也可以撒點麥麩來化妝，但食品的質地是沒法偽造的。如果玉米饅頭的質地細膩得和白麵饅頭一樣，全麥饅頭有點麥麩但口感和普通饅頭一樣，吃起來沒有粗的感覺，口感和精白麵粉做出來的產品完全一樣，那就很有可能是假冒產品。