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飲食必備“食療”小知識

民以食為天,說明飲食對人的重要性,但是人人都一日三餐,可有的人年逾百歲,有的人卻夭折或疾病纏身。排除經常鍛煉等因素,那麼這主要差別就是飲食決定的。因為合理的飲食需要講求科學,而且還可以通過食物來解除病痛,治癒疾病,強身健體。

節後必備“食療”小知識

科學飲食可使人健康長壽,飲食不當可使人致病。

食療是以祖國醫學和飲食文化為基礎,是以提高身心素質、優化生活品質為特點,能充饑強體、美容養顏、養氣生血、平衡陰陽、扶正祛邪、預防保健、療疾治病、延年益壽。

食物的特性

食物有四性五味,即寒、涼、溫、熱四性,酸、苦、甘、辛、鹹五味。寒性食物具有清熱瀉火、清熱解毒、清熱通便、清熱燥濕等作用;溫性食物具有溫中散寒、助陽補火、補腎壯陽、益氣補中等作用。酸味能斂汗、止瀉、澀精,苦味能清熱瀉火、止咳平喘、瀉下通便,甘味能補虛和中、緩急止痛,辛味能發汗解表、行氣活血、化濕開胃,鹹味能軟堅散結。

食療講究搭配和用量。食物之間哪些可以搭配?哪些食物搭配會產生不良後果?首先應從食物的特性瞭解起。

飲食療法的法則

1、辯證辯體施治,食氣必須相投,這是食治的基本法則。

中醫把各種食物都看作如同藥物,每味食物都有性味、歸經及不同的功能。中醫認為正常的人“陰平陽秘”是氣血陰陽和諧的,飲食起居皆屬正常。有的人雖無明顯病象,其實陰陽已有不平衡的跡象。體質偏熱者,宜食涼性食物,如綠豆、黃瓜、西瓜、蓮子、鴨子、河魚等,應少食辛燥溫熱之物。體質偏寒者,則宜食溫性食物,如韭菜、薑、蒜、龍眼、芒果、牛肉、鰻魚、雞等,少食寒涼性食物。

2、應“五味相調,性味相勝”。

一般來說“辛散、酸收、甘緩、苦堅、鹹軟”。味同者作用相近,味異者作用不同。五味相調,在用食時必須注意不同性味食物間的拮抗與協調,如鱉魚與莧菜,雞肉與黃鱔,蜜與蔥一般都不同用,就是因其性味不相協調的緣故。五味相調,還強調了不同性味的食物,在應用時相互間的比例也要適當。性味相勝,強調用食物來糾正陰陽的偏盛和偏衰。

3、食貴有節,食不欲雜,胃喜為補。“飲食有節,五味調和”,在食治過程中,首先要弄清食者的情況,作出判斷,然後有針對性地制訂食治方案,用食必須合理,品質適當。“胃喜”才能消化吸收,對人體起補益作用。

飲食療法的注意事項

1、做到嚴密組方,根據年齡、性別、季節差異,適度調整藥、食物的結構。

2、注重藥食宜忌。“酸走筋,多食之令人癃;鹹走血,多食之令人渴;辛走氣,多食之令人洞心;苦走骨,多食之令人變嘔。”因此食療之宜忌,首先要注意適量,其二要注意果實菜穀中的禁忌,其三以藥物為主的食療方,要注意五味之宜忌。“心病忌鹹,肝病忌辛,脾病忌酸,肺病忌苦,腎病忌甘”。還應注意藥物之間的禁忌,如應知道“十八反”、“十九畏”等。