清明吃什麼

適宜吃什麼

1、 飲食應定時定量，低鹽。

2、 相應增加鉀的攝入，多食富含鉀的瓜果蔬菜，如芹菜、海帶、黑木耳、香菇、土豆、紫菜、油菜、香蕉、橘等。

3、多食柔肝的食物，如粳米、薺菜、菠菜、銀耳、山藥、豆腐、木耳、竹筍、馬齒莧、蕨菜、魚腥草、芹菜、茄子、香椿、豬肉、雞肉等。

4、若有高血壓等基礎病，可選用決明子、菊花、夏枯草等中藥食療輔助降壓。

禁忌吃什麼

1、不暴飲暴食

2、少吃鹹食或過鹹食物，如鹹菜、醬菜、鹹筍乾、鹹肉等製品。

3、忌食"發物"，如筍、海魚、海蝦、羊肉等，以免舊病復發。

4、肥胖者須減甜食，限制熱量的攝入。

清明“吃苦”能解熱

春天人們容易“上火”，所以春季在飲食方面我們應該有所注意，儘量避免食用荔枝、龍眼、榴槤等性熱的水果，還要注意少吃咖喱、辣椒、胡椒、花椒等辛辣助火的食物。這些性熱的食物同時還有“發散”的作用，經常食用，會“損耗元氣”，導致氣虛，從而降低人體免疫力。特別是辛辣之物，多吃容易導致消化不良，還會對睡眠產生影響，對健康十分不利。

在春季要想“降火”，人們必須養生良好的生活習慣，規律作息，注意休息，多喝水或者清熱敗火的飲料，這樣可以使體內的“火氣”通過新陳代謝，從體液中排出體外。另外，味苦的食物有敗火的功效，可適當選食。醫學專家指出，味苦的食物中含有生物鹼、類等物質，可以抗菌解毒、去火解暑、提神醒腦、緩解疲勞，對人身體大有好處。

苦味食物雖好，但卻不宜過量。苦味食物大多為寒涼之物，加之清明時節氣候多變，寒流仍時有關顧，如果此時多吃會引起胃痛、腹瀉;老年人和兒童大多脾胃虛弱，也不宜過多食用;另外，脾胃虛寒、大便溏泄的病人不宜吃寒性的苦味食品。

少吃竹筍，多吃銀耳

竹筍味道鮮美可口，清明時節又是竹筍上市的時候，很多人喜歡買來吃。但是，養生專家告訴我們，竹筍味美，但不宜多吃。中醫認為，竹筍性寒，滑利耗氣，多吃會使人氣虛。中醫還認為，竹筍屬於發物，有誘發慢性疾病的可能。《本草從新》對竹筍有這樣的記述：“虛人食筍，多致疾也。”就是說氣虛的病人吃了耗氣的竹筍會加重氣虛的症狀，更加虛弱多病。醫學實驗也表明，吃筍可能引起咳嗽，從而誘發哮喘;此外，筍中含有的粗纖維不好消化，容易造成腸胃不適，甚至造成出血。所以，春節養生，最好少吃竹筍。

與竹筍不同，清明時節，我們可以多吃銀耳，銀耳性味甘平，有潤肺生津、柔肝降火之功效。據研究表明，銀耳營養十分豐富，且富含能促進肝臟蛋白質合成的多糖，甚至有防癌的奇效。

清明最應該吃的食物

銀耳

養生功效:銀耳非常適宜在清明時節食用，它能夠保護肝臟，提高肝臟的解毒功能，還可提高人體抗輻射、抗缺氧的能力，是現代人難得的滋補佳品。

挑食標準:好的銀耳顏色淡黃、根小、無雜質、無異味。

食而有道:食用前最好先用開水泡發，每小時換一次水，換水數次，這樣可以去除殘留在其上面的二氧化硫;未泡發的淡黃色部分不能食用，應丟棄。

冰糖銀耳含糖量很高，不宜睡前食用，否則會增加血液粘度。隔夜的熟銀耳會產生影響人造血功能的有害成分，不宜食用。

適可而止:15克/次。

清明的食譜

(1)蒜香鯰魚

【材料】鯰魚1條，蒜瓣適量。

【調料】豆瓣醬、植物油、料酒、鹽、蔥段、薑片、泡椒段、白砂糖、醬油、醋、水澱粉、醪糟汁、高湯各適量。

【做法】

①鯰魚處理乾淨，切段。

②蒜瓣放入碗中，加鹽、料酒、高湯，上籠蒸熟。

③炒鍋放植物油燒熱，放入鯰魚炸至表面金黃。

④原鍋留底油，放入豆瓣醬炒紅，倒入高湯，大火燒沸，放入蒸好的蒜瓣，燒至汁濃時，將魚撈出。

⑤鍋中原汁加醋、蔥段、水澱粉勾芡，澆在魚上即可。

(2)芙蓉銀耳羹

【材料】雞蛋3個，水發銀耳100克。

【調料】鹽、味精、胡椒粉、水澱粉各適量。

【做法】

①雞蛋磕入碗中打散，加入清水和鹽，調勻，上籠蒸成蛋羹;銀耳擇洗乾淨。

②鍋內倒入清水，下入清水，下入銀耳，燒煮10分鐘，加胡椒粉、鹽、味精調味，用水澱粉勾芡，淋在蛋羹上即可。

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