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梅雨季節多吃藥膳食去濕氣

七月天,雨水漸多,濕氣重,加之,人們肉吃多,運動量少,身體陰盛陽虛,導致濕邪內鬱。濕氣給人帶來了諸多健康隱患,例如風濕病、肥胖症等。許多人卻不會把它當回事兒,日積月累就積了一堆病痛。下面給大家推薦幾款健脾利濕的滋補菜肴,幫助您對抗濕氣。

陳皮牛腱

原料:陳皮20克,牛腱肉600克,生薑片、蔥段、白糖、精鹽、味精、小茴香、八角、草果、豆蔻、香葉、生抽、老抽、芝麻油各適量。

做法:先將牛腱肉放入沸水鍋中煮10分鐘,去浮沫,撈出備用;砂鍋中放入生薑片、蔥段、小茴香、八角、草果、豆蔻、香葉、陳皮、生抽、老抽及適量水,燒沸後放入牛腱肉,同時加入鹽、味精、白糖、芝麻油,小火煨燉1.5小時;取出牛腱肉涼後切成片裝盤即成。

點評:牛腱子肉為牛肉中的上品,富含蛋白質和維生素以及鋅、鎂、鐵等微量元素,可增加人體免疫力。與陳皮制成藥膳,有健脾開胃化痰的功效。可防治痞滿水腫,有祛濕的作用。

砂仁陳皮鯽魚湯

原料:砂仁6克,陳皮1/4個,鯽魚400克,香菜1棵,生薑3片,鹽、油少許。

做法:砂仁打碎,陳皮浸泡去瓤,香菜洗淨,鯽魚收拾乾淨,鍋置火上倒入油,放入鯽魚慢火煎至兩邊微黃,與生薑、砂仁、陳皮一起放進瓦煲內,加入熱水2500毫升(約10碗量),武火煲沸後改文火煲2個小時,撒入香菜末、鹽即可食用。

點評:砂仁,性溫味辛,具醒脾、開胃、行氣、化濕、止瀉、消食之功效;陳皮性平,味甘、酸,理氣健脾、燥濕化痰;鯽魚溫中下氣,和胃實腸,通陰利水;此湯溫中健脾、除濕祛痰。

韭菜滾豬紅

原料:生薑60克,韭菜100克,豬紅(豬血)500克,鹽少許。

做法:生薑去皮、切塊、拍裂;韭菜洗淨、切段;豬紅清水漂洗,鍋中倒入清水1250毫升(5碗量)和姜,武火滾沸後,下豬紅滾熟後,下韭菜,加鹽調味即可食用。

點評:豬血潤腸清胃;韭菜性溫,味甘、辛。功效為補腎助陽,溫中開胃,行氣理血。此湯寬胸養陽、潤腸通便、祛濕。