白色食物最養肺 推薦3道顧肺防癌的養生食譜

營養師推薦3道顧肺防癌的養生食譜：

【五行防癌鮮蔬湯】

材料：

胡蘿蔔 100g、白蘿蔔 150g、白蘿蔔葉80g、牛蒡 100g、幹香菇5朵、薑片10g、水1000c.c。

調味料：鹽1小匙、胡椒粉少許。

作法：

1.材料洗淨，紅白蘿蔔去皮切塊；牛蒡切段，備用。

2.幹香菇泡軟擠幹水份；白蘿蔔葉洗淨撕大塊，備用。

3.將所有材料放入電鍋中，外鍋加一杯水，蓋上鍋蓋，按下開關，待開關跳起後，加入調味料調味即可。

養生觀點：

胡蘿蔔、香菇、牛蒡皆為防癌蔬菜，白蘿蔔潤肺排毒且擁有豐富維他命，五色食材達到均衡飲食，以高營養成分增強身體免疫力。

【果香洋蔥豬排】

材料：豬裡脊排250g、蘋果150g、洋蔥70g、柳橙2-3顆

調味料：鹽1/4茶匙、白醋1大匙、糖2茶匙。

醃料：鹽1/2茶匙、酒1又1/2茶匙、蛋液2大匙、太白粉1大匙。

作法：

1.豬排用叉子叉松，再以鹽、酒、蛋液、太白粉拌勻，靜置約20分鐘；蘋果、洋蔥去皮去籽後切丁，備用。

2.取2顆柳丁其中1/2顆表面柳橙皮刨細絲，剩下榨汁、去渣，再與所有調味料拌勻，即為橙汁，備用。

3.熱鍋，取適量油，再將作法1的豬排放入鍋中，以小火煎至兩面微焦至熟，取出裝盤備用。

4.同作法3原鍋，放入作法2的橙汁煮滾，加入太白粉水勾芡，再放入作法3的排骨拌炒勻，接著撒入作法2的柳橙皮絲炒勻，即可起鍋。

養生觀點：

蘋果是肺部的清道夫，依據芬蘭的一份研究報告顯示，蘋果中含有豐富的抗氧化物質─黃酮素，抑制肺癌率為58%。至於柳橙則能有效預防癌症發生，洋蔥則有潤肺、促進血中廢物代謝，並提升抵抗力功能。

【西洋梨吃法】

西洋梨派：做法與蘋果派同，用西洋梨代替蘋果，同時可做成霜淇淋、慕絲、舒芙蕾、冰沙等食品，在美相當盛行。

紅酒燉梨：養分高，為抗癌食品，紅酒是葡萄做成，兩者均為抗癌食物，對咳嗽及潤肺均有益。

清蒸西洋梨：當時令過產，來不急吃完的西洋梨，可去皮核切小塊，加冰糖加水，以電鍋蒸熟，熱冷食均可。胃弱、咳嗽者可食用，若加放幾片薑，則胃塞肚涼型病人也可以吃一些。老人及小孩可吃，助消化，防氣管不適。

梨蘋汁：蘋果及西洋梨各一個，去皮核後，過鹽水或檸檬水（防氧化），打汁不過濾、加蜂蜜一匙食用。保留水果中纖維，雖然口感及吞咽時喉部感覺比純汁差，但營養價值高，不浪費。

養生觀點：

西洋梨具止咳潤肺功效，且富含維他命Ａ及胡蘿蔔素，使癌細胞不易活動及限制其成長。