90%的人都把洋蔥的營養部分扔了

洋蔥是我們生活中常見的蔬菜之一，吃洋蔥的好處，想必大家都是略知一二的。但就是這麼普通的洋蔥，在做洋蔥美食的時候，往往90%的人都把洋蔥的營養部分扔了，也就是洋蔥的皮。想知道洋蔥皮的功效以及洋蔥的做法大全嗎?那就一起來看看吧。

洋蔥皮看似沒有用，實際上大家都錯了，洋蔥皮的營養價值是你所想像不到的，所以別輕易扔掉。

英國大文豪史蒂文生讚美洋蔥為“根中玫瑰”。洋蔥味甘微辛辣,性溫,有平肝、潤肺、健胃、解毒殺菌的功能,早在古埃及、希臘和羅馬時代,洋蔥在民間醫藥中已佔有重要地位。

洋蔥營養價值極高，是一種集營養、治療和保健於一身的蔬菜，洋蔥富含對人體有益的營養成分，具有防止血栓、預防動脈硬化、降低血糖等等保健功效。

不過很多人都不知道，被大家剝離扔掉的洋蔥皮，其實富含人體需要的多種營養成分，所以下次記得不要將其丟棄，你一定會發愁那乾癟的洋蔥皮不扔了，怎麼吃啊，別急，會在最後告訴大家怎麼使用洋蔥皮。

看一看你扔掉了什麼

洋蔥皮富含纖維、酚類化合物、櫟精、槲皮素、黃酮醇以及硫磺化合物等多種對人類健康有益的成分。特別是紫皮洋蔥皮，它的的營養比白皮洋蔥更好。

1、洋蔥皮具有溶解血栓、防止血液凝固、降血壓、增強免疫力，常吃可降低心血管疾病、胃腸疾病、II型糖尿病和肥胖症的患病風險。

2、洋蔥皮中的酚類化合物和黃酮醇還有助於預防冠心病和癌症。

3、洋蔥皮中的硫磺化合物則有抗氧化和消炎的作用，可起到防止血小板積聚，改善血液流通，促進心血管健康的作用。

4、洋蔥皮中的色素成分含有強力的抗氧化物質——兒茶素，對治療高血壓等病症也十分有效。

洋蔥皮妙用

食用洋蔥的時候，千萬不要把乾癟的洋蔥皮扔到垃圾桶了哦，你可以選擇這樣做。

1、把乾癟的洋蔥皮仔細沖洗乾淨後，拿來直接泡水當作特殊的“茶品”是個不錯的選擇。

2、燉菜或煲湯時放幾片洋蔥皮，在添香之餘，還可以為菜肴增添營養價值。吃之前,記得把洋蔥皮挑出來即可。

如何切洋蔥不流淚滿面

切洋蔥每次都淚流滿面，這樣做，也許就會好很多。

把洋蔥切成兩半，泡在水裡幾分鐘，再切，就會減輕洋蔥對眼睛的刺激。

切洋蔥時，把刀蘸水，再切洋蔥，也會減輕洋蔥對眼睛的刺激。

功效

洋蔥中的營養成分十分豐富，不僅富含鉀、維生素C、葉酸、鋅、硒，及纖維質等營養素，更有兩種特殊的營養物質——槲皮素和前列腺素A。這兩種特殊營養物質，令洋蔥具有了很多其他食物不可替代的健康功效。

1、預防癌症

洋蔥的防癌功效來自于它富含的硒元素和槲皮素。硒是一種抗氧化劑，能刺激人體免疫反應，從而抑制癌細胞的分裂和生長，同時還可降低致癌物的毒性。

而槲皮素則能抑制致癌細胞活性，阻止癌細胞生長。一份調查顯示，常吃洋蔥比不吃的人患胃癌的幾率少25%，因胃癌致死者少30%。

2、維護心血管健康

洋蔥是所知惟一含前列腺素A的蔬菜。前列腺素A能擴張血管、降低血液黏度，因而會產生降血壓、增加冠狀動脈的血流量，預防血栓形成的作用。

洋蔥中含量豐富的槲皮素，其生物的可利用率很高，科學家研究報告指出，槲皮素可能有助於防止低密度脂蛋白(LDL)的氧化，對於動脈粥樣硬化，能提供重要的保護作用。

3、刺激食欲，幫助消化

洋蔥含有蔥蒜辣素，有濃郁的香氣，加工時因氣味刺鼻而常使人流淚。正是這特殊氣味可刺激胃酸分泌，增進食欲。

動物實驗也證明，洋蔥能提高胃腸道張力，促進胃腸蠕動，從而起到開胃作用，對萎縮性胃炎、胃動力不足、消化不良等引起的食欲不振有明顯效果。

4、殺菌、抗感冒

洋蔥中含有植物殺菌素如大蒜素等，有很強的殺菌能力，能有效抵禦流感病毒、預防感冒。

這種植物殺菌素經由呼吸道、泌尿道、汗腺排出時，能刺激這些位置的細胞管道壁分泌，所以又有祛痰、利尿、發汗以及抑菌防腐等作用。

小建議

根據皮色，洋蔥可分為白皮、黃皮和紫皮三種。從營養價值的角度評估，紫皮洋蔥的營養更好一些。

這是因為紫皮洋蔥相對於其他兩個品種的洋蔥味道更辛辣，這就意味著其含有更多的蒜素。此外，紫皮洋蔥的紫皮部分含有更多的槲皮素。

5、洋蔥對“富貴病”有很好的預防

用於外感風寒引起的頭痛、鼻塞、身重、惡寒、發熱、無汗。可口可樂500毫升，加入洋蔥100g切絲，生薑50g切絲，紅糖少量，慢火燒開約5min，趁熱飲。

近的年發現，除此之外，洋蔥可有效預防“富貴病”，洋蔥含有黃尿丁酸，可使細胞更好利用糖分，從而降低血糖。洋蔥還含有前列腺素，可擴張血管，減少外周血管阻力，促進鈉的排泄，使增高的血壓下降。

洋蔥中含有少量的棉子糖是一種功能性低聚糖，是洋蔥抵禦惡劣環境(耐寒、耐旱)的重要糖類。棉子糖可增殖人體雙歧桿菌，起到潤腸通便、降脂降壓等作用。

洋蔥中還含有二烯丙基硫化物，有預防血管硬化、降低血脂的功能。在洋蔥中還能測到含槲皮質類物質，在黃醇酮誘導下所形成的配糖體有利尿消腫作用，這些對肥胖、高血脂、動脈硬化等症的預防有益，與洋蔥的燥濕解毒功能是一致的。

注意事項

食物相克

1、洋蔥和蜂蜜

洋蔥和蜂蜜不能一起吃，一起吃對眼睛不好，會引起眼睛的不適，嚴重的還會導致眼睛失明。

2、洋蔥和海帶

洋蔥和海帶不能一起吃，海帶裡邊含有豐富的碘和鈣，洋蔥含有草酸，洋蔥和海帶一起吃容易形成結石。

3、洋蔥和魚

洋蔥和魚不能一起吃，魚中含有豐富的蛋白質，洋蔥和魚同吃，洋蔥裡的草酸會分解、破壞魚中豐富的蛋白質，使之沉澱，不容易被人體消化吸收。

4、洋蔥和蝦

洋蔥和蝦不能一起吃，蝦形成草酸鈣產生結石。

不宜人群

1、患有皮膚病的病人不宜吃洋蔥。

2、患有眼睛類疾病的人不能吃洋蔥，病情會加重。

3、患有腸胃疾病的病人不能吃洋蔥，容易導致病情加重。

洋蔥的美味做法

青椒洋蔥

材料

洋蔥、青椒、油、鹽、味精。

做法

1、青椒洗淨，去籽，切片。

2、洋蔥去皮，洗淨，也切成片。

3、蒜拍扁。

4、鍋中放油，先放入蒜熗鍋，在放入入洋蔥煸炒。

5、再加青椒一起炒。

6、最後一步就是加適量的鹽以及適量的水，把它們放在一起稍微的煮一會，熟了即可。

結語：以上就是三九養生堂為您介紹的90%的人都把洋蔥的營養部分扔了的全部內容，你們都瞭解了吧。這對於不明白洋蔥哪個部分最有營養的人來說，真的是太好了。看了上面說的洋蔥皮的功效以及洋蔥的做法大全，以後就知道該怎麼吃洋蔥了吧。